Lácteos en movimiento

Vida para el organismo

Llevamos más de 70 siglos disfrutando del yogur, un lácteo lleno de vida. Por su origen a partir de la fermentación de la leche, este alimento contiene probióticos, es decir, microorganismos vivos que favorecen a nuestro cuerpo, en particular a nuestro aparato digestivo. Este alimento, conocido hoy como «funcional», es ideal en dietas equilibradas. Gracias […]

Queso para el desarrollo

El ser humano comenzó a producir queso hace más de 10.000 años. Este logro significó una tecnología que inició cambios en la humanidad: debido a que las propiedades de la leche se hicieron más durables a través del queso, los primeros agricultores pudieron contar con alimento para desplazarse y poblar zonas centrales y septentrionales más […]

Día Mundial de Lucha Contra la Osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por la disminución de la masa ósea, aumentando la fragilidad y el riesgo de fracturas de nuestros huesos. Si bien suele presentarse en la edad adulta, su prevención comienza desde la niñez, cuando los huesos crecen y se modelan. Además de la práctica de ejercicio físico adecuado […]

Día Mundial de la Alimentación

Hoy celebramos el Día Mundial de la Alimentación proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con la intención de concientizar a los pueblos sobre el problema alimentario. Los lácteos nos nutren y previenen patologías como la desnutrición, sobrepeso, obesidad y enfermedades no trasmisibles. Por eso, […]

Delicia por accidente

¿Fue el dulce de leche el resultado de que se le pasara en el fuego la leche con azúcar a un cocinero? Así lo señalan los argentinos, y culpan al cocinero del gobernador Rosas, pero también los franceses, y lo hacen con el de Napoleón. Lo cierto es que esta delicia tiene origen milenario en […]

Día Mundial de la Leche Escolar

En América Latina la leche en las escuelas ha mejorado la nutrición de nuestros niños y niñas, disminuyendo la deserción escolar, mejorando el rendimiento académico, favoreciendo el crecimiento y, lo más importante, creando un hábito saludable que los acompañará toda su vida.  La leche es un alimento ideal que contiene nutrientes esenciales para el correcto […]

Las aventuras de Gruyère

El queso gruyère nos deleita desde antes del siglo XII, aunque ya en el Imperio Romano había quesos similares. Su característico sabor, su aspecto y sus tradicionales ojos hacen de este queso uno de los símbolos más clásicos de los derivados lácteos. Es un alimento que nos ayuda a construir y conservar la musculatura ya […]

El lácteo de los mil nombres: yogur

La alimentación siempre ha sido una de las principales preocupaciones del ser humano, sobre todo cuando no existían medios de conservación. Esto ha motivado en gran medida la historia del yogur, un lácteo cuyo origen se remonta hacia el 5.000 AC, cuando la leche se dejaba fermentar para poder consumirla días después del ordeñe y […]

¿Desde cuándo tomamos leche?

Desde hace más de 10.000 años, los humanos domesticamos varias especies animales incluyendo las vacas, ovejas y cabras, y es entonces que comenzamos a tomar leche a lo largo de toda la vida, más allá de la lactancia materna. Esto sucedió en Europa occidental con el establecimiento de los primeros asentamientos sedentarios que permitieron la […]