Lácteos funcionales
RESUMEN
Desde hace décadas se reconocen componentes de los alimentos como ingredientes de interés para la salud: componentes derivados de las proteínas, lípidos, oligosacáridos, minerales, vitaminas y antioxidantes.
Benefícios dos produtos lácteos no tratamento e prevenção da hipertensão e diabetes
SUMÁRIO
Os progressos científicos em Nutrição, Medicina e Ciências dos Alimentos teve impacto profundo na aproximação do consumidor com a nutrição. Há uma conscientização crescente de que muitas doenças crônicas são causadas por dietas desequilibradas.
[EN PORTUGUÉS]
La grasa como fuente de ingredientes bioactivos
RESUMEN
Mientras que los nutricionistas insisten en recomendar el consumo preferente de productos lácteos desnatados o con reducido contenido en grasa, durante los últimos años estamos asistiendo a un proceso de revalorización de la imagen de la grasa láctea, con numerosas investigaciones que indican un creciente interés en los lípidos lácteos como fuente de ingredientes bioactivos y funcionales cuyo consumo aporta beneficios para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades crónicas en humanos.
Lácteos como alimentos funcionales y su papel en la prevención de algunos padecimientos
Desde el punto de vista de funcionalidad todos los alimentos, procesados o no, cumplen un papel fisiológico en el organismo por las sustancias nutritivas que contienen.
La leche: un aliado de los huesos y los dientes
Sabemos que existe una relación entre la alimentación y la salud bucal. Una alimentación correcta contribuye al buen desarrollo y mantenimiento de las piezas dentarias, así como también de los tejidos gingivo-periodontales.
Milk and resistance exercise
SUMMARY
Milk is an excellent source of nutrients, vitamins and minerals. There has been growing interest in the use of milk as an exercise recovery beverage, especially after resistance training. Based on the limited scientific research, milk appears to be an effective post-resistance exercise beverage that enhances the adaptations to this type of training and leads to greater fat loss.
[EN INGLÉS]
La proteína concentrada del suero de leche: una superestrella en la nutrición
¿QUÉ ES PROTEÍNA DEL SUERO?
En Estados Unidos, el método más común para obtener proteínas del suero es a partir del proceso de fabricación del queso. Son necesarias 100 libras (± 45 kg) de leche para obtener aproximadamente 10 libras (± 4,5 kg) de queso y 90 libras de un líquido residual conocido como “suero”.
El yogur ayuda a perder peso
Este producto tiene seroproteínas con efecto saciante que mejoran las propiedades nutricionales de la leche.
Por la adición de leche en polvo o fracciones de proteínas, en general seroproteínas, con un efecto saciante en la producción de yogur, convierten a este producto en un aliado para conseguir perder peso, especialmente en dietas con restricción de energía, según las conclusiones de los ponentes de un curso organizado por la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián del Instituto Danone en la UIMP de Santander.
Iogurte pode substituir colonoscopia
Uma colher de iogurte poderá em breve fornecer uma maneira simples e de baixo custo de deteção do cancro colorretal ao substituir as colonoscopias, segundo uma investigação publicada na MIT Technology Review, na semana passada.
[EN PORTUGUÉS]
5 razones saludables para consumir yogurt todos los días
El yogur es una excelente opción para todas las etapas de la vida. Y es que ese alimento, además de ser bajo en grasas, combate el desgaste de los huesos y asegura el buen funcionamiento de los intestinos. Como parte del grupo de los lácteos, su ingesta diaria no debe exceder tres porciones, sumándose a otros alimentos como el queso y la leche.
Logra una buena alimentación con 7 pasos
El estilo de vida saludable. Hoy, más que antes, escuchamos la importancia de una alimentación saludable. No obstante, encontrar tiempo libre entre el trabajo y la vida personal para reflexionar lo que comemos a diario representa un reto.
Gordura de produtos lácteos reduz risco de diabetes
O consumo de iogurte e queijo com elevados teores de gordura pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 em até um quinto.
[EN PORTUGUÉS]
Ácido linoleico conjugado (cla), sus efectos benéficos como un alimento funcional
INTRODUCCIÓN
La estructuración de los dobles enlaces (insaturación) de los ácidos grasos en su forma natural, obedece a un patrón muy característico y conservado. En un ácido graso diinsaturado, ambos dobles enlaces siempre estarán separados por un carbono intermedio que no participa de la estructura de insaturación.
Congreso Nicaragüense del Sector Lácteo
Los días 12 y 13 de febrero se desarrolló en Nicaragua el XIII Congreso Nicaragüense del Sector Lácteo. Asistieron en representación de FEPALE, su Presidente don Bernardo Macaya, y el Coordinador de Programa Más Leche=Más Salud Lic. Rafael Cornes, invitado por el asociado CANISLAC. La oportunidad fue propicia para que FEPALE continuara trabajando en la línea
Consejo Directivo de FEPALE se reunió en Bogotá
Los días 18 y 19 de marzo pasados tuvo lugar la 35ª Reunión del Consejo Directivo de FEPALE, en la ciudad de Bogotá, Colombia. La misma contó con la presencia 66 participantes entre directores, asociados e invitados, de 13 países: Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Uruguay y Colombia.
