El Dr. Paulo Henrique Fonseca da Silva es doctor en Ciencia de los Alimentos, farmacéutico-bioquímico y profesor asociado de la Universidad de Federal de Juiz de Fora del estado de Minas Gerais, Brasil. En el marco de este ciclo, nos explica que los quesos son ricos en proteínas de alto valor biológico y tienen calcio
Desde Santiago Chile, la Dra. en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica Sylvia Cruchet (profesional del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile) comparte su mirada sobre la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). La Dra. Cruchet sostiene que si bien esta afección existe, está sumamente sobrediagnosticada
Desde Chihuahua, México, el Dr. David Sepúlveda (profesor e investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD) sostiene que las bacterias lácticas producen compuestos bioactivos que promueven nuestra salud. Son los compuestos bioactivos quienes fortalecen el sistema inmunológico y esto contribuye a que tengamos una mejor calidad de vida. No olvides que para
En una nueva entrega de nuestro ciclo, el Dr. Rodrigo Valenzuela (nutricionista, MSc., PhD., profesor asociado del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile investigador postdoctoral de la Universidad de Toronto) asegura que «los lácteos son fundamentales para asegurar una adecuada alimentación, nutrición, salud y desarrollo de niños y
«Los lácteos tienen un rol fundamental en la salud humana», afirma el Dr. Rafael Jiménez Flores (Professor. J.T. ‘Stubby’ Parker Endowed Chair in Dairy Foods. College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences Department of Food Science and Technology), en su aporte desde Ohio, Estados Unidos. El Dr. Jiménez hace énfasis en que los lácteos contienen
Desde Madrid, España, compartimos hoy el testimonio del Dr. Javier Fontecha, investigador científico integrante del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que da cuenta del interés de la grasa láctea para la ciencia, a la vez que afirma que no es mala para nuestra
En este nuevo ciclo de testimonios, presentamos a la Dra. Cristina Romariz, integrante del Grupo de Estudio de Osteopatías de la Sociedad Uruguaya de Reumatología (GEORUR), que reafirma que la leche es fuente por excelencia de calcio de alto valor biológico y este es mejor utilizado por el organismo. Nos cuenta como, dentro de una
Dra. Manuela JuárezProfesora de InvestigaciónInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación – CIAL | CSICMadrid, España
