La ciencia de los lácteos te guía | QUESOS PARA LA BUENA SALUD

La ciencia de los lácteos te guía | QUESOS PARA LA BUENA SALUD

El Dr. Paulo Henrique Fonseca da Silva es doctor en Ciencia de los Alimentos, farmacéutico-bioquímico y profesor asociado de la Universidad de Federal de Juiz de Fora del estado de Minas Gerais, Brasil. En el marco de este ciclo, nos explica que los quesos son ricos en proteínas de alto valor biológico y tienen calcio

La ciencia de los lácteos te guía | ALERGIA A LA PROTEÍNA LÁCTEA

La ciencia de los lácteos te guía | ALERGIA A LA PROTEÍNA LÁCTEA

Desde Santiago Chile, la Dra. en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica Sylvia Cruchet (profesional del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile) comparte su mirada sobre la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). La Dra. Cruchet sostiene que si bien esta afección existe, está sumamente sobrediagnosticada

Analizamos el papel de la leche en una dieta equilibrada con ayuda de los expertos

Analizamos el papel de la leche en una dieta equilibrada con ayuda de los expertos

¿Leche sí o leche no? Una primera pregunta que nos hacemos, sobre todo teniendo en cuenta que de un tiempo a esta parte los lácteos se han ganado tan mala prensa a nivel nutricional. “Debemos distinguir ‘evidencia científica’ de ‘moda’. La alimentación, la nutrición y sus efectos sobre la salud son temas frecuentes actualmente en

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS FERMENTADOS PARA UNA MEJOR SALUD

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS FERMENTADOS PARA UNA MEJOR SALUD

Desde Chihuahua, México, el Dr. David Sepúlveda  (profesor e investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD) sostiene que las bacterias lácticas producen compuestos bioactivos que promueven nuestra salud. Son los compuestos bioactivos quienes fortalecen el sistema inmunológico y esto contribuye a que tengamos una mejor calidad de vida. No olvides que para

¿Cuántos lácteos consumen los españoles?

¿Cuántos lácteos consumen los españoles?

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha publicado un informe sobre “El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población”. Una completa radiografía sobre los consumidores de lácteos a través de los estudios más recientes realizados en España. El informe -elaborado por el

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS PARA NIÑOS Y EL ADOLESCENTES

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS PARA NIÑOS Y EL ADOLESCENTES

En una nueva entrega de nuestro ciclo, el Dr. Rodrigo Valenzuela (nutricionista, MSc., PhD., profesor asociado del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile investigador postdoctoral de la Universidad de Toronto) asegura que «los lácteos son fundamentales para asegurar una adecuada alimentación, nutrición, salud y desarrollo de niños y

¿Sabías que la leche es una gran aliada para hidratarte en verano?

¿Sabías que la leche es una gran aliada para hidratarte en verano?

La leche es una de las bebidas con mejor índice de hidratación, ayuda a la recuperación de agua y además aporta proteínas, vitaminas y minerales valiosos en épocas de altas temperaturas, así como también durante la práctica del deporte. Así nos lo recuerdan desde la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), que engloba a todo el sector

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS PARA EL CEREBRO

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS PARA EL CEREBRO

«Los lácteos tienen un rol fundamental en la salud humana», afirma el Dr. Rafael Jiménez Flores (Professor. J.T. ‘Stubby’ Parker Endowed Chair in Dairy Foods. College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences Department of Food Science and Technology), en su aporte desde Ohio, Estados Unidos. El Dr. Jiménez hace énfasis en que los lácteos contienen

Recomiendan los lácteos como aliados en la dieta de las mujeres embarazadas

Recomiendan los lácteos como aliados en la dieta de las mujeres embarazadas

Desde la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) nos informan que las mujeres durante la gestación y lactancia son uno de los colectivos que más calcio diario necesitan. El desarrollo del feto y de toda su estructura ósea eleva la cantidad diaria que es preciso proporcionar al organismo. La madre prioriza las necesidades para el desarrollo del

¿Es recomendable tomar leche?

¿Es recomendable tomar leche?

Su consumo ha disminuido un 25% en España en los últimos diez años El consumo de leche ha bajado un 25% en España tan solo en los últimos 10 años. Esta línea descendente comenzó muchos años atrás por una mezcla de medias verdades y sincera concienciación climática o respeto animal. Lo primero que habría que

La ciencia de los lácteos te guía | GRASA LÁCTEA

La ciencia de los lácteos te guía | GRASA LÁCTEA

Desde Madrid, España, compartimos hoy el testimonio del Dr. Javier Fontecha, investigador científico integrante del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que da cuenta del interés de la grasa láctea para la ciencia, a la vez que afirma que no es mala para nuestra

¿Qué beneficios tiene comer queso?, esto dice experto

¿Qué beneficios tiene comer queso?, esto dice experto

La Secretaría de Economía en conjunto con la Profeco prohibieron el pasado 14 de octubre la comercialización de algunas marcas de queso debido a una serie de incumplimientos en la composición de este alimento, el cual, según expertos en salud y nutrición, aporta diversos beneficios para la salud. Aquí te decimos cuáles. ¿Qué beneficios tiene

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS Y SALUD ÓSEA

La ciencia de los lácteos te guía | LÁCTEOS Y SALUD ÓSEA

En este nuevo ciclo de testimonios, presentamos a la Dra. Cristina Romariz, integrante del Grupo de Estudio de Osteopatías de la Sociedad Uruguaya de Reumatología (GEORUR), que reafirma que la leche es fuente por excelencia de calcio de alto valor biológico y este es mejor utilizado por el organismo. Nos cuenta como, dentro de una

Comer queso podría compensar el daño causado por la sal a los vasos sanguíneos

Comer queso podría compensar el daño causado por la sal a los vasos sanguíneos

Un estudio de la Universidad de Penn State (EEUU) sugiere que incorporar a la dieta lácteos como el queso podría ser una estrategia para mejorar la salud cardiovascular incluso sin reducir el sodio total. Los amantes del queso tienen un motivo para estar de enhorabuena. Al menos es lo que se desprende de una invsestigación

20 OCT | Día Mundial de la Osteoporosis

20 OCT | Día Mundial de la Osteoporosis

La prevención contra la osteoporosis comienza en la adolescencia, cuando se forma más de la mitad de la masa ósea y se dan los procesos de modelamiento y consolidación de los huesos. Apenas un 10 % de ganancia de masa ósea en la juventud disminuye a la mitad la posibilidad de tener fracturas en la

Los productos lácteos bajos en grasa no son necesariamente mejores para los niños

Los productos lácteos bajos en grasa no son necesariamente mejores para los niños

Una investigación de la Universidad Edith Cowan (Austalia) centrada en niños concluye que quienes consumen productos lácteos con toda la grasa no muestran un mayor riesgo de obesidad o enfermedad cardíaca. Una revisión sistémica liderada por la Universidad Edith Cowan (Austalia), en colaboración con la Universidad de Washington y el Centro de Investigación del Cáncer