El queso extiende la vida y posee estos 6 sorprendentes beneficios

¡Buenas noticias para los amantes del queso! A menudo satanizado por la presencia de ácidos grasos saturados, en realidad tiene toda una serie de efectos positivos en nuestra salud. Esto es al menos lo que se dijo en un estudio recientemente publicado en el American Journal of Clinical Nutrición. Cada comida tiene un impacto diferente en nuestra salud que no puede vincularse a un solo componente. Por lo tanto, a pesar del alto porcentaje de ácidos grasos saturados, el queso no tiene el efecto negativo sobre el aumento de colesterol en la sangre que podría esperarse. Por el contrario, según el nutricionista Arne Astrup de la Universidad de Copenhague, coautor del estudio en cuestión: “La investigación demuestra claramente los beneficios importantes de los quesos en la salud, en la prevención de la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer”.

Los 6 beneficios del queso

No es la primera vez que la investigación sugiere que consumir queso puede afectar positivamente nuestra salud. Veamos juntos, en detalle, los 6 beneficios reconocidos para el queso, contando los diversos estudios que a lo largo de los años han tenido como objeto la comida sabrosa:

Podría prevenir el cáncer de hígado

Según un estudio reciente realizado por la Universidad Texas A & M (abril de 2017), comer queso podría contrarrestar el desarrollo del cáncer de hígado y, en general, mejorar la salud del hígado. La investigación también encontró que los quesos maduros como el brie y el cheddar tienen la propiedad de aumentar la esperanza de vida hasta en un 25%. Esto se debe a que dichos quesos contienen un compuesto llamado espermidina, que puede prevenir la fibrosis hepática y el “carcinoma hepatocelular”, el tipo más común de cáncer de hígado.

Mejora el sistema inmune

Otro estudio de 2010 encontró que comer un pedazo de queso al día podría fortalecer el sistema inmune en las personas mayores. La investigación, en la Universidad de Turku en Finlandia, encontró, en particular, que el queso probiótico tiene la capacidad de prevenir el deterioro del sistema inmune relacionado con la edad. Para el estudio en cuestión, se solicitó a los voluntarios, entre 72 y 103 años, que se separaran en 2 grupos para comer una porción de placebo o queso probiótico Gouda para el desayuno durante cuatro semanas. Al final del período de estudio, se encontró que aquellos que comieron queso probiótico mostraron un claro fortalecimiento del sistema inmune. El autor principal del estudio, el Dr. Fandi Ibrahim, dijo: “El consumo de bacterias probióticas puede mejorar la respuesta inmune a través de los alimentos y ahora hemos descubierto que incluso el queso puede ser un vector de la misma bacteria”.

Elixir de larga duración

En 2015, un estudio sugirió que existe un vínculo entre el consumo de queso y una larga vida saludable. Científicos de la Universidad de Aarhus en Dinamarca examinaron el hecho de que los franceses tienden a vivir una vida larga y saludable, a pesar de una dieta rica en ácidos grasos saturados, un fenómeno conocido como “paradoja francesa”. “Los franceses tienen una baja incidencia de enfermedades cardíacas y tienen una esperanza de vida promedio de 82 años, mientras que consumen hasta 23,9 kg de queso por año, los británicos que comen 11,6 kg de queso año en que sufren el doble de incidencia de enfermedades cardiovasculares y su esperanza de vida es de 81”. Hanne Bertram, científica de alimentos de la universidad, comparó muestras de orina y heces de 15 hombres cuya dieta contenía queso o leche con las de aquellos que se alimentaban de una dieta que solo contenía mantequilla y no otros productos lácteos. Se descubrió que aquellos cuyas dietas incluían queso tenían un nivel más alto de ácido butírico, un compuesto que estaba relacionado con una menor incidencia de obesidad y un metabolismo más elevado. Bertram dijo que estos hallazgos “sugieren un papel para los microbios intestinales en el fortalecimiento de la conexión entre el queso y la paradoja francesa”.

Evita la pérdida de dientes

Además de cepillarlos regularmente, comer queso podría beneficiar a los dientes. El estudio de 2013 de la Academia de Odontología General de Estados Unidos encontró que el queso no solo hace que la boca sea más alcalina(lo que reduce la necesidad de tratamiento dental) sino que también crea una película protectora alrededor de los dientes. Los investigadores dividieron a 68 niños en tres grupos. A un grupo se le pidió que comiera una porción diaria de queso, otra a una porción diaria de yogur sin azúcar y al último grupo se le pidió que tomara un vaso de leche al día. Al medir los niveles de pH tanto antes como después de la prueba, los investigadores encontraron que aquellos que comieron el queso mostraron un rápido aumento en el nivel de pH a diferencia de los que comieron yogur o bebieron la leche, que informó que no había cambios. El autor principal del estudio, Vipul Yadav, dijo: “Cuanto más alto es el nivel de pH por encima de 5.5, es menos probable que desarrolle caries”. Dr. Seung-Hee Rhee, portavoz de la Academia de Odontología General, “Parece que los productos lácteos hacen que su boca sea más saludable. No solo los productos lácteos son una alternativa saludable a los bocadillos rellenos de carbohidratos o al azúcar, sino que también se pueden considerar como medidas preventivas contra la caries”.

Ayuda a perder peso

En 2009, un grupo de investigadores australianos afirmó que una dieta rica en productos lácteos puede ayudar a las personas con sobrepeso a perder peso. Investigadores de la Universidad Tecnológica de Curtin en Perth han reclutado a 40 voluntarios, luego divididos en 2 grupos. Una parte siguió una dieta normal baja en calorías y una parte incluía queso, yogur y leche baja en grasa. Se descubrió que aquellos que habían consumido de tres a cinco porciones de productos lácteos por día habían perdido más peso. También tenían una presión arterial más baja, menos grasa abdominal, mejorando significativamente la posibilidad de evitar. La investigadora principal, la Dra. Wendy Chan She Ping Delfos dijo: “Muchas personas creen que cuando se trata de perder peso, los productos lácteos deben ser eliminados de su dieta, ya que son ricos en grasas”, “Este estudio ha demostró que al tratar de perder peso, las personas pueden beneficiarse aumentando la cantidad de productos lácteos que consumen, siempre que durante el período de pérdida de peso la ingesta total de energía sea inferior a sus necesidades” – y concluye – “Te ayudará para reducir la presión arterial y también causará una mayor pérdida de grasa abdominal total”.

Nos hace más inteligentes

Un estudio de 2012 realizado por investigadores estadounidenses y australianos en el International Dairy Journal mostró que aquellos que consumen productos lácteos de forma regular, incluidos el queso, la leche y el yogurt, realizan mejores pruebas de capacidad mental que aquellos que nunca consumen productos lácteos.

Los investigadores pidieron a 900 hombres y mujeres que llevaran a cabo una serie de desafíos cognitivos que ponían a prueba sus habilidades visuales, espaciales y verbales. Se encontró que aquellos que obtuvieron los puntajes más altos también fueron los mayores consumidores regulares de productos lácteos.

Fuente: blasting news, México. 11-5-2018