Muffins de zanahoria

1- En un bowl mezclar las harinas, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y las especias.

2- En otro bowl mezclar la leche, los huevos, la manteca derretida y la vainilla.

3- Volcar los líquidos en los secos y mezclar rápidamente para integrar sin batir.

4- Agregar las zanahorias y las nueces a la mezcla e integrar.

5- Colocar en moldes enmantecado, o con pirotines de papel o silicona.
6- Hornear a 180° C por 15 o 20 min, o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.

Cobertura

7- Batir, a mano o con batidora eléctrica, el queso, el azúcar impalpable y la crema de leche. Agregar la vainilla.
Refrigerar por algunos minutos.

8- Para bañar los muffins estos deben estar fríos. Introducirlos de a uno de forma que la parte superior quede dentro de la crema y girarlos al retirarlos.

Rendimiento: 12 muffins.