Risotto de queso y hongos

1- Picar el ajo y la cebolla bien pequeños.

2- Cortar hongos en fetas.

3- Calentar una sartén con un chorrito de aceite y saltear el ajo y la cebolla.
4- Agregar los hongos y saltear también.

5- Agregar el arroz y condimentar.

6- Agregar el vino y revolver.

7- Ir agregando agua hirviendo hasta cubrir el arroz, revolviendo cada vez para que suelte el almidón.
8- Agregar agua cada vez que empiece a consumirse. Y dejar cocinar, revolviendo cada pocos minutos.
9- Cuando el arroz está al dente y también cremoso dejar que se consuma casi toda el agua.

10- Agregar el queso y la manteca, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
Servir cubierto con perejil fresco y queso rallado a gusto.

Rendimiento: entre 4 y 6 porciones.
Observaciones: El risotto debe revolverse constantemente para que el arroz suelte almidón y le dé la cremosidad característica del plato.