Torta de panqueques

Panqueques

1- En un bowl colocar la harina, el cacao, la sal, el azúcar y mezclar.
2- Agregar la leche de a poco, batiendo con batidora manual o eléctrica.

3- Agregar los huevos de a uno, integrándolos bien.
4- Dejar reposar la mezcla en la heladera/refrigerador al menos 30 minutos.

5- Cocinar los panqueques en una sartén bien caliente, apenas enmantecada.

6- Verter un cucharón de mezcla por vez. Cocinar hasta que se empiecen a despegar los bordes y haga burbujas en la superficie.
7- Dar vuelta y cocinar unos minutos más. Ir colocando los panqueques apilados, cubiertos con un paño limpio.

Relleno

8- Disolver el café en la leche tibia y dejar enfriar.

9- En un bowl colocar el queso crema, la crema de leche, la leche con el café y el azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema homogénea.

10- Para armar la torta colocar un panqueque en el plato donde se va a servir y cubrir con una cucharada colmada de la crema de café. Distribuir de forma pareja y repetir la operación hasta completar la totalidad de panqueques.
11- Para terminar espolvorear con cacao en polvo con la ayuda de un colador o cernidor.
Refrigerar hasta el momento de servir.

Rendimiento: 8 porciones.
Observaciones: Con esta cantidad de ingredientes deben salir entre 12 y 15 panqueques de tamaño mediano.