Curso internacional:
Lácteos – Beneficios y aspectos controversiales ¿Qué nos dice la evidencia científica?
Director del curso: Profesor Dr. Rodrigo Valenzuela B.
Fecha: Jueves 5 de octubre de 2017.
Curso gratuito, destinado a profesionales y estudiantes (penúltimo y último curso de su formación).
Se entregará certificación reconociendo horas académicas.
Temas
- Lácteos, composición química y propiedades nutricionales.
- ¿Desde cuándo y porqué consumimos leche – intolerantes o tolerantes a la lactosa?
- Leche y productos lácteos, ¿cuál es su importancia nutricional en el ciclo vital?
- Alergia a la proteína de la leche, implicancia en salud y nuevas estrategias.
- Lácteos y salud: obesidad – cáncer – salud cardiovascular – osteoporosis y enfermedades neurodegenerativas.
- Grasa láctea aspectos nutricionales y salud.
- Lácteos y su impacto en el deporte y ejercicio.
- Queso, beneficios asociados a su de su consumo.
- Leche y programas de fortificación, experiencia nacional e internacional.
- Innovaciones en los lácteos pensando en la salud.
- Importancia nacional de los Programas de Alimentación que utilizan lácteos.
Programa
- 9:00 Registro y retiro de material.
- 9:15 Palabras de bienvenida e introducción al curso.
Modulo I: Aspectos generales e importancia en el ciclo vital
Dr. Martín Gotheland
- 9:30 ¿Desde cuándo y porqué consumimos leche – intolerantes o tolerantes a la lactosa?
- 10:00 ¿Por qué consumir lácteos durante el embarazo y lactancia materna?
Prof. Karen Basfi-fer O. - 10:30 Leche y productos lácteos: Implicancias en infancia y adolescencia.
Prof. Rafael Cornes FEPALE. - 11:00 Lácteos y su impacto en el adulto y adulto mayor.
Prof. Soledad Reyes S. - 11:30 Milk break
- 12:00 Lácteos y su impacto en el deporte y ejercicio.
Prof. Oscar Castillo.
Módulo II: Lácteos y salud
- 12:30 Alergia a la proteína de la leche, implicancia en salud y nuevas estrategias.
Dra. Sylvia Cruchet. - 13:00 Lácteos, cáncer y obesidad.
Dr. Rodrigo Valenzuela. - Horario para almorzar
- 14:30 Lácteos, salud cardiovascular y diabetes mellitus.
Dr. Samuel Durán.
Módulo III: Impacto en Alimentación y salud
- 15:00 Leche y programas de fortificación, experiencia nacional e internacional.
Prof. Fernando Pizarro – INTA – Universidad de Chile. - 15:30 Inocuidad Alimentaria en los productos Lácteos.
Dra. Magaly Toro I. – INTA- Universidad de Chile. - 16:00 Innovaciones en los lácteos pensando en la salud.
Dr. Andrés Bustamante. - 16:30 Tecnologías para la conservación de leche (proceso UHT), mitos y verdades.
Ing. Carlos Hense (Argentina). - 17:00 Estrategias para fomentar el consumo de leche y derivados.
Prof. Rafael Cornes FEPALE. - 17:30 Cierre del curso, entrega de certificados y Milk.