Curso internacional:
Lácteos – Beneficios y aspectos controversiales ¿Qué nos dice la evidencia científica?

Director del curso: Profesor Dr. Rodrigo Valenzuela B.
Fecha: Jueves 5 de octubre de 2017.
Curso gratuito, destinado a profesionales y estudiantes (penúltimo y último curso de su formación).
Se entregará certificación reconociendo horas académicas.

Temas

  1. Lácteos, composición química y propiedades nutricionales.
  2. ¿Desde cuándo y porqué consumimos leche – intolerantes o tolerantes a la lactosa?
  3. Leche y productos lácteos, ¿cuál es su importancia nutricional en el ciclo vital?
  4. Alergia a la proteína de la leche, implicancia en salud y nuevas estrategias.
  5. Lácteos y salud: obesidad – cáncer – salud cardiovascular – osteoporosis y enfermedades neurodegenerativas.
  6. Grasa láctea aspectos nutricionales y salud.
  7. Lácteos y su impacto en el deporte y ejercicio.
  8. Queso, beneficios asociados a su de su consumo.
  9. Leche y programas de fortificación, experiencia nacional e internacional.
  10. Innovaciones en los lácteos pensando en la salud.
  11. Importancia nacional de los Programas de Alimentación que utilizan lácteos.

Programa

  • 9:00 Registro y retiro de material.
  • 9:15 Palabras de bienvenida e introducción al curso.

Modulo I: Aspectos generales e importancia en el ciclo vital
Dr. Martín Gotheland

  • 9:30 ¿Desde cuándo y porqué consumimos leche – intolerantes o tolerantes a la lactosa?
  • 10:00 ¿Por qué consumir lácteos durante el embarazo y lactancia materna?
    Prof. Karen Basfi-fer O.
  • 10:30 Leche y productos lácteos: Implicancias en infancia y adolescencia.
    Prof. Rafael Cornes FEPALE.
  • 11:00 Lácteos y su impacto en el adulto y adulto mayor.
    Prof. Soledad Reyes S.
  • 11:30 Milk break
  • 12:00 Lácteos y su impacto en el deporte y ejercicio.
    Prof. Oscar Castillo.

Módulo II: Lácteos y salud

  • 12:30 Alergia a la proteína de la leche, implicancia en salud y nuevas estrategias.
    Dra. Sylvia Cruchet.
  • 13:00 Lácteos, cáncer y obesidad.
    Dr. Rodrigo Valenzuela.
  • Horario para almorzar
  • 14:30 Lácteos, salud cardiovascular y diabetes mellitus.
    Dr. Samuel Durán.

Módulo III: Impacto en Alimentación y salud

  • 15:00 Leche y programas de fortificación, experiencia nacional e internacional.
    Prof. Fernando Pizarro – INTA – Universidad de Chile.
  • 15:30 Inocuidad Alimentaria en los productos Lácteos.
    Dra. Magaly Toro I. – INTA- Universidad de Chile.
  • 16:00 Innovaciones en los lácteos pensando en la salud.
    Dr. Andrés Bustamante.
  • 16:30 Tecnologías para la conservación de leche (proceso UHT), mitos y verdades.
    Ing. Carlos Hense (Argentina).
  • 17:00 Estrategias para fomentar el consumo de leche y derivados.
    Prof. Rafael Cornes FEPALE.
  • 17:30 Cierre del curso, entrega de certificados y Milk.