Su consumo frecuente mantiene activo el sistema inmunol\u00f3gico, controla la inflamaci\u00f3n intestinal y previene infecciones intestinales y respiratorias.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” title_text=”Homemade yogurt or sour cream in a rustic bowl” src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/8-de-abril-de-2022-scaled.jpg” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]\n
Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento f\u00e1cilmente digerible, rico en nutrientes como prote\u00ednas y calcio. Asimismo,\u00a0aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digesti\u00f3n<\/strong>\u00a0de los alimentos en su tr\u00e1nsito por los intestinos.<\/p>\n El yogur se obtiene a partir de la fermentaci\u00f3n de la leche. \u201cQue un alimento est\u00e9 fermentado no significa, como se pensaba hace algunos a\u00f1os, que est\u00e1 deteriorado, de hecho, es todo lo contrario. Fermentado es sin\u00f3nimo de mejorado desde varios puntos de vista: la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la estabilidad microbiol\u00f3gica o conservabilidad\u201d, explica Gabriel Vinderola, doctor en qu\u00edmica e investigador principal del Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET) y docente de la Universidad Nacional del Litoral.<\/p>\n Un yogur no necesita conservantes ya que\u00a0tiene un conservante natural producido por las bacterias que fermentan la leche: el \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong>. En tal sentido, es la misma fermentaci\u00f3n la que protege al alimento del desarrollo de microorganismos potencialmente pat\u00f3genos. \u201cEl yogur aporta a nuestro intestino microorganismos, que, aunque no nos colonicen y est\u00e9n de paso, ponen en funcionamiento una compleja cadena alimentaria de bacterias naturalmente presentes en el intestino: la microbiota intestinal. Al estar de paso,\u00a0es recomendable el consumo frecuente de yogur<\/strong>, para mantener un constante aporte de bacterias ben\u00e9ficas al intestino\u201d, recomienda Vinderola.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” title_text=”Sour Cream And Other Dairy Products On Table, Closeup” src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/8-de-abril-1-scaled.jpg” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]\n El consumo de yogur hace que la microbiota sea m\u00e1s diversa y abundante, manteniendo activo al sistema inmunol\u00f3gico, controlando la inflamaci\u00f3n intestinal, previniendo infecciones intestinales y respiratorias<\/strong>. \u201c\u2018Lo que sucede en Las Vegas, queda en Las Vegas\u2019, pero lo bueno de\u00a0lo que sucede en el intestino es que no queda<\/strong>\u00a0ah\u00ed debido a que la estimulaci\u00f3n del sistema inmune puede repercutir en el \u00e1rbol respiratorio, en la piel o en la vagina, porque todos estos sistemas est\u00e1n conectados. En otras palabras,\u00a0la mejora de la respuesta inmunol\u00f3gica lograda en el intestino por el consumo de yogur favorece al organismo<\/strong>\u00a0y lo protege de infecciones comunes del tracto respiratorio, de infecciones vaginales recurrentes e incluso puede mejorar condiciones de la piel\u201d, agrega el Dr. Vinderola.<\/p>\n Asimismo,\u00a0el consumo de yogur puede repercutir positivamente en el estado de \u00e1nimo y en la calidad del sue\u00f1o<\/strong>. Esto es as\u00ed porque, durante su fermentaci\u00f3n, las bacterias l\u00e1cticas liberan peque\u00f1as cadenas, llamadas p\u00e9ptidos, de la principal prote\u00edna de la leche: la case\u00edna, las que pueden inducir efectos sobre el bienestar mental. \u201cEsto se basa en lo que se conoce como eje microbiota-intestino-cerebro. Ambos \u00f3rganos,\u00a0el cerebro y el intestino, est\u00e1n conectados por millones de neuronas por lo que, lo que sucede en un extremo se siente en el otro<\/strong>. Son el uno para el otro\u201d, afirma Vinderola.<\/p>\n Estudios recientes demuestran que\u00a0el consumo de yogur es una herramienta valiosa en el manejo del sobrepeso y la\u00a0<\/strong>obesidad<\/strong><\/a>\u00a0y que, adem\u00e1s, puede modular positivamente a la\u00a0microbiota<\/a>. \u201cEl aporte de prote\u00ednas de calidad biol\u00f3gica, de calcio, de microorganismos vivos seguros y abundantes, y de todos los productos obtenidos de la fermentaci\u00f3n de la leche con numerosas actividades biol\u00f3gicas positivas para la salud, hacen del yogur un alimento esencial. Y si le sumamos los probi\u00f3ticos, nuestra salud se beneficia a\u00fan m\u00e1s\u201d, concluye el Dr. Vinderola.<\/p>\n Probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos: aliados a favor de la microbiota<\/strong><\/p>\n Una alimentaci\u00f3n equilibrada, con selecci\u00f3n y variedad dentro de cada grupo de alimentos, impacta directamente sobre la microbiota, conjunto de\u00a0microorganismos que conviven en el tracto digestivo cuyo equilibrio se basa en la cantidad de bacterias ben\u00e9ficas y pat\u00f3genas<\/strong>.<\/p>\n \u201cLa microbiota se encuentra estrechamente relacionada con la regulaci\u00f3n del tr\u00e1nsito intestinal, pero tambi\u00e9n cumple otras importantes funciones como\u00a0proteger frente de pat\u00f3genos que pueden provocar enfermedades, mantener el sistema inmune, digerir los alimentos y producir neurotransmisores que influyen a nivel del sistema nervioso<\/strong>\u201d, explica Daiana P\u00e9rez (MN 4784), licenciada en Nutrici\u00f3n.<\/p>\n \u201cEn tal sentido, los probi\u00f3ticos son microorganismos vivos que, en cantidades adecuadas, confieren beneficios al impactar directamente sobre la salud de la microbiota y, por ende, de todo el organismo\u201d, agrega P\u00e9rez.\u00a0Los prebi\u00f3ticos se incorporan a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0y nutren estos probi\u00f3ticos, favoreciendo el crecimiento de bacterias ben\u00e9ficas.<\/p>\n Si \u201clo esencial es invisible a los ojos\u201d, como dec\u00eda Saint-Exup\u00e9ry en \u201cEl Principito\u201d, se podr\u00eda aplicar el mismo criterio al yogur: el beneficio que produce a la salud de las personas es invisible a los ojos humanos.<\/p>\n Fuente: infoabe.com\/ multimedio de Argentina, 25 de marzo de 2022.<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Su consumo frecuente mantiene activo el sistema inmunol\u00f3gico, controla la inflamaci\u00f3n intestinal y previene infecciones intestinales y respiratorias.Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento f\u00e1cilmente digerible, rico en nutrientes como prote\u00ednas y calcio. 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