{"id":248271,"date":"2023-05-15T17:33:08","date_gmt":"2023-05-15T20:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=248271"},"modified":"2023-05-15T17:33:11","modified_gmt":"2023-05-15T20:33:11","slug":"mitos-y-verdades-sobre-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/mitos-y-verdades-sobre-la-leche\/","title":{"rendered":"Mitos y verdades sobre la leche"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Autor: Miguel \u00c1ngel Lurue\u00f1a.<\/em><\/p>\n

La leche es sin duda uno de los alimentos sobre los que circulan m\u00e1s bulos y mitos. Este es uno de los motivos que explican que este sea uno de los alimentos m\u00e1s controvertidos que podemos encontrar en el mercado. Pero, \u00bfhay algo de cierto en ellos? \u00bfPodemos beber leche tranquilamente? \u00bfDebemos hacerlo obligatoriamente? Lo explicamos en este art\u00edculo.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/27-de-junio-scaled.jpg” title_text=”Dairy Products. Bottle With Milk And Glass Of Milk On Wooden Tab” _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

En los \u00faltimos a\u00f1os hay mucho revuelo con la leche. Por un lado, se dice que su consumo es imprescindible para seguir una dieta saludable y mantener un buen estado de salud. Pero por otro lado se dice todo lo contrario. As\u00ed que, \u00bfa qui\u00e9n hacemos caso?<\/p>\n

\u00bfLa leche es saludable o no?<\/h2>\n

En muchas campa\u00f1as publicitarias y en algunas gu\u00edas diet\u00e9ticas se viene a decir que la leche es un alimento imprescindible que deber\u00edamos tomar a diario. El argumento m\u00e1s habitual es que su aporte de calcio es necesario, especialmente para determinadas personas, como la poblaci\u00f3n infantil y las mujeres que han alcanzado la menopausia, por cuestiones relacionadas con el desarrollo de los\u00a0huesos\u00a0y la prevenci\u00f3n de osteoporosis y fracturas.<\/p>\n

Lo cierto es que\u00a0la leche tiene una buena composici\u00f3n desde el punto de vista nutricional<\/strong>: aporta\u00a0prote\u00ednas de calidad, grasa, vitaminas (especialmente A,\u00a0D\u00a0y E) y minerales, especialmente calcio. Es decir, se trata de un alimento saludable e interesante. Pero eso no significa que su consumo sea imprescindible, como tampoco lo es ning\u00fan otro. Es decir, si queremos y podemos tomarla, estupendo. Pero si no es as\u00ed, no hay problema. Eso s\u00ed, debemos tenerlo en cuenta para obtener esos nutrientes a partir de otros alimentos.<\/p>\n

Mitos y bulos en contra de la leche<\/h2>\n

Hay muchas personas que no quieren o no pueden tomar leche, ya sea por motivos \u00e9ticos (relacionados sobre todo con el bienestar animal) o por motivos de salud (por ejemplo,\u00a0alergia a las prote\u00ednas de la leche).<\/p>\n

El problema es que tambi\u00e9n hay otras que han decidido evitar su consumo por miedo o rechazo, bas\u00e1ndose en alguno de los muchos bulos y mitos que existen en torno a este alimento. Y tomar decisiones de este modo nunca es buena idea. Como muestra, podemos recordar tres de los mitos m\u00e1s extendidos.<\/p>\n

\u00bbEl ser humano es el \u00fanico animal que puede beber leche en su edad adulta\u00bb<\/h2>\n

Este es uno de los argumentos que se utilizan con m\u00e1s frecuencia cuando se habla en contra del consumo de leche. Y la verdad es que resulta sorprendente, porque no se sostiene por ning\u00fan lado.\u00a0El ser humano tambi\u00e9n es el \u00fanico animal que cocina paella en su edad adulta y que conduce coches o habla por tel\u00e9fono<\/strong>. Pero\u00a0eso no significa que todas esas cosas sean malas ni buenas<\/strong>. Simplemente las hacemos porque podemos hacerlas. Si somos los \u00fanicos animales que consumen\u00a0leche\u00a0es porque podemos orde\u00f1ar vacas. De hecho, no es cierto que seamos los \u00fanicos. Muchos animales toman leche si se la ofrecemos en un plato.<\/p>\n

Es cierto que algunos no pueden digerirla bien, sobre todo porque son intolerantes a la lactosa, que es el az\u00facar caracter\u00edstico de la leche. Pero eso es algo que tambi\u00e9n ocurre entre los humanos. Para hacernos una idea, en Espa\u00f1a se estima que el 40% de la poblaci\u00f3n no es capaz de metabolizar este az\u00facar porque su organismo no produce lactasa, que es la enzima que lo hace posible.<\/p>\n

\u00bbLa leche est\u00e1 llena de hormonas y antibi\u00f3ticos\u00bb<\/h2>\n

Otro de los mitos m\u00e1s frecuentes sobre la leche es el que dice que est\u00e1 llena de\u00a0hormonas\u00a0y antibi\u00f3ticos, medicamentos que supuestamente se administran a los animales para aumentar su producci\u00f3n. Sin embargo, esto est\u00e1 prohibido desde hace a\u00f1os en la Uni\u00f3n Europea. Solo est\u00e1 permitido el uso de esos medicamentos cuando existen motivos justificados desde el punto de vista sanitario (por ejemplo, para tratar una enfermedad) y en caso de administrarlos, es necesario respetar un tiempo de espera para que el animal los metabolice y no est\u00e9n presentes en la leche que se va a destinar al consumo.<\/p>\n

Para comprobar que todo esto se cumple, se realizan controles y an\u00e1lisis de forma peri\u00f3dica. De hecho,\u00a0esto es una de las primeras cosas que se analiza en la industria<\/strong>, entre otras cosas porque su presencia supondr\u00eda un tremendo problema para la elaboraci\u00f3n de yogures o quesos, por ejemplo. Los resultados del \u00faltimo informe (a\u00f1o 2022), que publica anualmente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, indican que\u00a0el 99,81% de las muestras de alimentos de origen animal que se analizaron en el a\u00f1o 2020, cumpl\u00edan los l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos<\/strong>. En definitiva, podemos decir que\u00a0la leche no contiene hormonas ni antibi\u00f3ticos<\/strong>.<\/p>\n

\u00bbLa leche es producida por animales con infecciones en las ubres y contiene pus\u00bb<\/h2>\n

Esta es otra de las afirmaciones que se suelen esgrimir en contra del consumo de leche. Da bastante grima pensar que pueda ser verdad, y es precisamente en lo que se apoyan muchos de los detractores de este alimento:\u00a0generar miedo y rechazo<\/strong>, aunque sea a costa de afirmaciones sin fundamento. Lo cierto es que los animales son sometidos a controles sanitarios para que mantengan un buen estado de salud. Y es que un animal enfermo es un gran problema. No solo por las implicaciones sanitarias y \u00e9ticas que eso puede tener, sino tambi\u00e9n porque supone p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para el productor.<\/p>\n

Un animal enfermo, con infecci\u00f3n en las ubres (mastitis), no produce leche y si lo hace, la cantidad es muy peque\u00f1a<\/strong>. Adem\u00e1s la calidad de esta leche es muy mala. Es cierto que algunos animales pueden tener mastitis subcl\u00ednicas, es decir, sufren la enfermedad pero no manifiestan s\u00edntomas, as\u00ed que es dif\u00edcil detectarlo a simple vista. Pero se puede conocer realizando an\u00e1lisis de la leche, tal como se hace habitualmente. De hecho, la calidad sanitaria de la leche es uno de los criterios que se tiene en cuenta para establecer su precio cuando se vende a los productores (y obviamente tambi\u00e9n es lo que se tiene en cuenta para declararla apta o no apta para el consumo).<\/p>\n

Fuente: miarevista.es, Espa\u00f1a, , 18\/04\/2022.<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autor: Miguel \u00c1ngel Lurue\u00f1a. La leche es sin duda uno de los alimentos sobre los que circulan m\u00e1s bulos y mitos. Este es uno de los motivos que explican que este sea uno de los alimentos m\u00e1s controvertidos que podemos encontrar en el mercado. Pero, \u00bfhay algo de cierto en ellos? \u00bfPodemos beber leche tranquilamente? […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":248272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-248271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248271"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248276,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248271\/revisions\/248276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/248272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}