{"id":250654,"date":"2023-08-02T19:56:49","date_gmt":"2023-08-02T22:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=250654"},"modified":"2026-08-19T19:33:46","modified_gmt":"2026-08-19T22:33:46","slug":"leche-y-harina-de-trigo-deberan-estar-fortificadas-con-vitamina-d-a-partir-de-2024-tras-cambio-en-reglamento-sanitario-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/leche-y-harina-de-trigo-deberan-estar-fortificadas-con-vitamina-d-a-partir-de-2024-tras-cambio-en-reglamento-sanitario-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Leche y harina de trigo deber\u00e1n estar fortificadas con Vitamina D a partir de 2024 tras cambio en Reglamento Sanitario de Alimentos"},"content":{"rendered":"
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La leche y sus derivados forman una parte esencial de nuestra alimentaci\u00f3n. Los yogures naturales as\u00ed como otras leches fermentadas se incluyen dentro de los alimentos probi\u00f3ticos.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>

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El Diario Oficial ya notific\u00f3 la modificaci\u00f3n del art\u00edculo 211 del\u00a0Reglamento Sanitario de los Alimentos<\/em>, que entrar\u00e1 en vigencia en 24 meses m\u00e1s. La normativa,\u00a0que hace obligatoria la fortificaci\u00f3n de la leche y la harina de trigo con vitamina D<\/strong>, es una medida estructural de Salud P\u00fablica que permite corregir un problema nutricional\u00a0sin que las personas tengan que consumir medicamentos, suplementos o cambiar dr\u00e1sticamente sus h\u00e1bitos de vida<\/strong>.<\/p>\n

Chile tiene una larga tradici\u00f3n de fortificaci\u00f3n de alimentos, un trabajo muy colaborativo entre la autoridad sanitaria, las universidades -particularmente la Universidad de Chile- y los productores de alimentos. Esto ha permitido que el pa\u00eds no tenga grandes d\u00e9ficit de nutrientes.\u00a0Sin embargo, los niveles de vitamina D han disminuido dr\u00e1sticamente<\/strong>.<\/p>\n

\u201cNuestro pa\u00eds es un ejemplo \u00fanico en Am\u00e9rica Latina en t\u00e9rminos de bajas tasas de desnutrici\u00f3n materno-infantil. Tenemos experiencia valiosa fortificando alimentos con \u00e1cido f\u00f3lico, yodo, hierro, vitaminas del complejo B, y hoy sumaremos la vitamina D. Esto va a contribuir a que las personas diariamente puedan alcanzar la recomendaci\u00f3n de ingesta diaria recomendada de este micronutriente. Por ejemplo,\u00a0el consumo de dos vasos de leche contribuir\u00e1 a alcanzar el 50% de la ingesta necesaria<\/strong>, ser\u00e1 muy beneficioso\u201d,\u00a0explica Rodrigo Valenzuela, acad\u00e9mico del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de la U. de Chile.<\/p>\n

Por su parte, Francisco P\u00e9rez Bravo, director del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos Fernando M\u00f6nckeberg Barros (INTA) y quien ha investigado esta materia en el \u00faltimo periodo, celebr\u00f3 la iniciativa: \u201cEs una muy buena medida, es lo que est\u00e1bamos esperando todas las personas que trabajamos con vitamina D porque los d\u00e9ficit de la poblaci\u00f3n chilena, tanto lo que mostr\u00f3 la Encuesta Nacional de Salud y los estudios individuales de distintas universidades, evidencian que\u00a0todos los grupos de edad en Chile est\u00e1n afectados con bajos niveles de vitamina D\u201d<\/strong>, asegura el tambi\u00e9n acad\u00e9mico de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 tenemos bajos niveles de este micronutriente? Por una serie de factores: los seres humanos obtenemos mayoritariamente esta vitamina cuando nos exponemos a la luz solar\u00a0(80%)<\/em>\u00a0y a trav\u00e9s de nuestra dieta, al consumir alimentos que la contengan como pescados y ciertos mariscos\u00a0(20%)<\/em>. La pandemia empeor\u00f3 la situaci\u00f3n pues aument\u00f3 la obesidad a nivel mundial y los periodos de confinamiento impidieron que la gente hiciera actividades al aire libre.\u00a0Sobre la obesidad, el factor clave es que el exceso de grasa corporal disminuye los niveles circulantes de vitamina D<\/strong>.<\/p>\n

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\u201cLas cifras son alarmantes, as\u00ed que creo que la medida es correcta. Chile es pionero en fortificar harinas, eso no es muy com\u00fan en el mundo. Estamos apuntando a que la poblaci\u00f3n chilena consume mucho pan,\u00a0y as\u00ed como en 1999 se fortific\u00f3 con \u00e1cido f\u00f3lico y tuvo un resultado excelente, se espera un buen resultado ahora tambi\u00e9n<\/strong>. Es una medida masiva que debiera tener efecto\u201d, agrega el director del INTA.<\/div>\n
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Est\u00e1 comprobado que la vitamina D mejora la respuesta inmunol\u00f3gica contra distintos pat\u00f3genos y es vital para la estructura \u00f3sea, as\u00ed que es esperable una tendencia a la baja de fracturas de cadera y osteoporosis, especialmente en adultos mayores, agregan los especialistas.<\/p>\n

Para Lorena Rodr\u00edguez, subdirectora de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Chile y acad\u00e9mica Programa de Salud Global, esta medida es muy importante:\u00a0<\/strong>\u201cCuando en un pa\u00eds el d\u00e9ficit de un nutriente o micronutriente, como en este caso la Vitamina D, es de tal nivel de envergadura poblacional,\u00a0llegando a un 80% en las zonas m\u00e1s australes del pa\u00eds<\/strong>, pensar en que toda esa poblaci\u00f3n va a poder recibir un suplemento para corregir ese d\u00e9ficit con un jarabe o una pastilla es absolutamente imposible. Sabemos el fracaso que tienen las pr\u00e1cticas de suplementaci\u00f3n cuando deben ser permanentes\u201d, explica.\u00a0 Por ello, se\u00f1ala\u00a0\u201clo que recomienda la literatura es la fortificaci\u00f3n de alg\u00fan alimento de alto consumo\u201d.<\/strong><\/p>\n

La normativa es efectiva adem\u00e1s en otros productos l\u00e1cteos e incluso bebidas vegetales para aquellas personas con dietas veganas o vegetarianas. As\u00ed, ya sea de producci\u00f3n nacional o de importaci\u00f3n, todos los productos comercializados en el pa\u00eds que tengan como materia prima o que sean algunos de estos alimentos que se van a fortificar, van a estar seguramente enriquecidos.<\/p>\n

\u201cEs importante decir que esta fortificaci\u00f3n es sistem\u00e1tica, permanente y mandatoria, es decir, viene por regulaci\u00f3n,\u00a0no es voluntaria<\/strong>, por lo tanto eso asegura a todas las personas del pa\u00eds que siguiendo su alimentaci\u00f3n normal sin hacer cambios en su dieta van a recibir cantidades suficientes de vitamina D para corregir o prevenir la situaci\u00f3n de d\u00e9ficit.\u00a0Esta pol\u00edtica p\u00fablica va a solucionar el tema sin que los individuos tengan que modificar sus conductas\u201d<\/strong>, cerr\u00f3 Lorena Rodr\u00edguez.<\/p>\n

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Fuente: elciudadano.com, Chile<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":250655,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-250654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250654"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":254737,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250654\/revisions\/254737"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}