{"id":250779,"date":"2023-08-09T14:37:06","date_gmt":"2023-08-09T17:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=250779"},"modified":"2026-08-19T19:33:38","modified_gmt":"2026-08-19T22:33:38","slug":"mitos-y-verdades-sobre-el-consumo-de-leche-y-productos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/mitos-y-verdades-sobre-el-consumo-de-leche-y-productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Mitos y verdades sobre el consumo de leche y productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"
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\u00bfEs este alimento b\u00e1sico o no para una dieta sana? Esta es solo una de las muchas preguntas que, con frecuencia, asaltan al consumidor, pero no es la \u00fanica. Te las contamos\u2026<\/strong><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>

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Determinar si la leche es imprescindible o no para una\u00a0dieta sana\u00a0<\/strong>es solo una de las muchas preguntas que, con frecuencia, asaltan al consumidor. Pero no es la \u00fanica y varios expertos e informes arrojan luz al respecto de algunas de las preguntas y dudas m\u00e1s frecuentes sobre el consumo de leche y productos l\u00e1cteos. De forma general, los expertos de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n (FEN) recomiendan tomar al menos\u00a0tres raciones diarias de leche o productos l\u00e1cteos<\/strong>, que nos aporten m\u00e1s de la mitad del calcio necesario, adem\u00e1s de prote\u00ednas de alta calidad y vitaminas del grupo B y D, para llevar una dieta saludable. Sin embargo, el 66% de los espa\u00f1oles no alcanzamos esta ingesta diaria recomendada, seg\u00fan Anibes, y algunos la excluyen directamente de su dieta, pensando que es posible obtener el calcio y la vitamina D que necesitamos a partir de otros alimentos.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 opinan al respecto los expertos en Nutrici\u00f3n? El profesor\u00a0Gregorio Varela<\/strong>\u00a0expuso durante la presentaci\u00f3n del informe\u00a0La Leche como veh\u00edculo de la salud para la poblaci\u00f3n<\/em>, realizado por la FEN, la Fundaci\u00f3n Iberoamericana de Nutrici\u00f3n (Finut) y la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Sociedades de Nutrici\u00f3n, Alimentaci\u00f3n y Diet\u00e9tica (Fesnad) que esto \u201ces un completo error. De acuerdo a nuestro modelo alimentario occidental, la exclusi\u00f3n de los l\u00e1cteos impide alcanzar las ingestas de referencia para todos los grupos de edad\u201d.<\/p>\n

Una de las primeras dudas es por qu\u00e9, a diferencia de otros mam\u00edferos, somos capaces de\u00a0digerir la leche m\u00e1s all\u00e1 de la lactancia y\u00a0<\/strong>c\u00f3mo hemos desarrollado esta capacidad. La respuesta est\u00e1 en nuestro proceso evolutivo. Este alimento se convirti\u00f3 en una de las bases de nuestra alimentaci\u00f3n con el nacimiento de la agricultura y la ganader\u00eda, hace aproximadamente 10.000 a\u00f1os. Despu\u00e9s, aprendimos a conservarla y utilizarla para elaborar alimentos diferentes, como el queso o el yogur. Actualmente, m\u00e1s de 2.000 millones de personas son tolerantes a la lactosa.<\/p>\n

No solo para ni\u00f1os<\/h2>\n

Otra cuesti\u00f3n gira en torno a la edad de consumo. Si bien existe un consenso general sobre los\u00a0beneficios de la leche<\/strong>\u00a0para los ni\u00f1os, una de las dudas m\u00e1s frecuentes sobre el consumo de estos alimentos es si tambi\u00e9n son importantes durante la edad adulta. Seg\u00fan un informe reciente de la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, la leche supone la alimentaci\u00f3n m\u00e1s completa para el beb\u00e9. Despu\u00e9s del primer a\u00f1o, sigue representando el 40% de la\u00a0alimentaci\u00f3n infantil,<\/strong>\u00a0por lo que su consumo sigue siendo b\u00e1sico. Tal y como se\u00f1ala el dec\u00e1logo\u00a0Importancia de la leche en la etapa infantil\u00a0de la FEN, excluirla de la dieta o sustituirla por alternativas como las bebidas vegetales podr\u00eda provocar desequilibrios nutricionales, as\u00ed como afectar al crecimiento y desarrollo de los infantes.<\/p>\n

Durante la edad adulta, contin\u00faa siendo indispensable para alcanzar el\u00a0aporte diario de calcio, f\u00f3sforo, prote\u00ednas y vitaminas<\/strong>\u00a0que necesitamos para una nutrici\u00f3n saludable. Estudios de la OMS como Prospective Urban Rural Epidemiology tambi\u00e9n relacionan el consumo de l\u00e1cteos con un menor riesgo de mortalidad y de sufrir enfermedades coronarias, infartos, fallo card\u00edaco o ictus.<\/p>\n

\u00bfY en cuanto a sus propiedades generales? Pues bien, es un alimento caracterizado por su densidad nutricional, lo que significa que posee un\u00a0alto contenido en nutrientes\u00a0<\/strong>en relaci\u00f3n con su valor cal\u00f3rico. En el modelo alimentario actual, la leche y los productos l\u00e1cteos suponen la principal fuente de calcio y vitamina B2; se encuentran entre las tres primeras fuentes de prote\u00ednas, vitamina A, B12 y D y zinc, adem\u00e1s de ser ricas en vitamina B6, f\u00f3sforo, potasio y yodo. Gracias a estos nutrientes, contribuyen a conseguir un equilibrio adecuado entre hidratos de carbono, prote\u00ednas, vitaminas, minerales y grasas, imprescindible para una dieta saludable.<\/p>\n

Ni demasiadas calor\u00edas ni demasiada grasa<\/h2>\n

Sin embargo, todav\u00eda es com\u00fan la creencia de considerar que\u00a0la leche aporta demasiadas calor\u00edas y grasas,\u00a0<\/strong>por lo que no es recomendable si queremos cuidar nuestra l\u00ednea. Estudios recientes de la FEN, como el\u00a0Informe sobre el consumo de leche, yogur y queso como indicador de la calidad de la dieta y estilos de vida de en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/em>, no obstante, desmienten esta idea. De hecho, los l\u00e1cteos suponen solo el 12% de las calor\u00edas totales y el 14% de la grasa de la dieta espa\u00f1ola.<\/p>\n

\u00abLa leche y los productos l\u00e1cteos resultan beneficiosos para el cuidado de los huesos y para el correcto desarrollo durante la etapa infantil\u00bb<\/h2>\n
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Las personas intolerantes pueden seguir tom\u00e1ndola<\/h2>\n

Uno de los falsos mitos m\u00e1s extendidos sobre el consumo de leche y productos l\u00e1cteos es que la leche sienta mal. Existen personas con intolerancia a la lactosa o al\u00e9rgicas a la leche, pero su consumo no implica problemas para la poblaci\u00f3n en general. Las\u00a0personas intolerantes a la lactosa\u00a0<\/strong>pueden optar por leche sin lactosa, en la que el az\u00facar natural de la leche ya est\u00e1 predigerido. Por su parte, las alergias suelen presentarse generalmente al iniciar la lactancia artificial despu\u00e9s de un periodo de lactancia materna prolongado, pero su incidencia es baja: solo entre el 1 y el 2% de los ni\u00f1os presenta estas alergias y de este porcentaje, solo el 15% la mantiene despu\u00e9s de los seis a\u00f1os, seg\u00fan estudios recientes.<\/p>\n

No favorece la producci\u00f3n de mocos<\/h2>\n

De igual forma, durante los \u00faltimos a\u00f1os tambi\u00e9n nos hemos acostumbrado a o\u00edr que el consumo de leche y productos l\u00e1cteos durante la edad adulta est\u00e1 asociado a efectos perjudiciales sobre nuestra salud, como el incremento de producci\u00f3n de mocos o del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o c\u00e1ncer. Hasta ahora, sin embargo,\u00a0no existe evidencia cient\u00edfica<\/strong>\u00a0que relacione la leche y estos supuestos efectos negativos. De hecho, informes recientes como\u00a0La leche como veh\u00edculo de salud para la poblaci\u00f3n<\/a><\/em>\u00a0de la FEN apuntan que estos productos resultan beneficiosos para el cuidado de nuestros huesos y es fundamental para el correcto desarrollo durante la etapa infantil.<\/p>\n

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Un alimento natural m\u00e1s sostenible<\/h2>\n

En esa misma l\u00ednea, los detractores del consumo de l\u00e1cteos argumentan que la leche que consumimos hoy en d\u00eda se ha convertido en un producto demasiado procesado. La normativa vigente sobre la producci\u00f3n de leche -que no ha cambiado desde los a\u00f1os 50- demuestra lo contrario. Esta ley garantiza que siga siendo un\u00a0alimento natural<\/strong>, prohibiendo expresamente el uso de antibi\u00f3ticos y tratamientos hormonales en el ganado. Si bien es cierto que la leche se trata en f\u00e1brica para eliminar posibles bacterias, este proceso no afecta a su sabor ni a sus propiedades nutricionales.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 hay de la contaminaci\u00f3n de la industria l\u00e1ctea? Como toda acci\u00f3n humana, implica un impacto en el entorno, pero es cierto que, en los \u00faltimos a\u00f1os, usa la tecnolog\u00eda para intentar\u00a0reducir su huella de carbono<\/strong>, mejorar su eficiencia energ\u00e9tica, incorporar el uso de energ\u00edas renovables e implementar mejoras en el dise\u00f1o de sus envases, por ejemplo. Tambi\u00e9n se ha realizado una apuesta por la producci\u00f3n local en granjas sostenibles y de proximidad, contribuyendo a la generaci\u00f3n de empleo en zonas rurales.<\/p>\n

Desde el sector argumentan que gracias a estas medidas se ha conseguido\u00a0superar los objetivos marcados\u00a0<\/strong>para el ciclo medioambiental 2015-2050: como la reducci\u00f3n del 20% de las emisiones de di\u00f3xido de carbono y el 20% del consumo de agua y electricidad, o lograr que el 100% de sus envases sean reciclables o reutilizables, una de las claves para en la transici\u00f3n hacia una econom\u00eda de residuo cero.<\/p>\n<\/div>\n

Fuente:https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/ Espa\u00f1a<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":250781,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-250779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250779"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250779\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":254721,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250779\/revisions\/254721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}