{"id":250786,"date":"2023-08-09T14:42:28","date_gmt":"2023-08-09T17:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=250786"},"modified":"2023-08-09T14:42:31","modified_gmt":"2023-08-09T17:42:31","slug":"que-es-la-pasteurizacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/que-es-la-pasteurizacion\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la pasteurizaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

El cient\u00edfico franc\u00e9s Louis Pasteur descubri\u00f3 que calentando los alimentos a determinada temperatura se pueden destruir muchos microorganismos.<\/strong><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/noticia-3-de-febrero-2048×1365-1.jpg” title_text=”noticia-3-de-febrero-2048×1365″ _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

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Aunque no podamos verlos, est\u00e1n ah\u00ed. Los microorganismos pat\u00f3genos pueden contaminar los alimentos y provocarnos enfermedades. En la actualidad, muchas de esas enfermedades pueden prevenirse gracias a la pasteurizaci\u00f3n, un proceso que desarroll\u00f3 Louis Pasteur en la d\u00e9cada de los a\u00f1os 60 del siglo XIX.<\/p>\n

En aquellos a\u00f1os, Francia ten\u00eda un importante problema con el vino, que amenazaba con arruinar las exportaciones de uno de los productos m\u00e1s destacados del pa\u00eds. Los bodegueros ten\u00edan dificultades para garantizar la calidad del vino, que en ocasiones se estropeaba sin que se supiera por qu\u00e9 motivo ocurr\u00eda ni c\u00f3mo remediarlo.<\/p>\n

Louis Pasteur<\/strong>, nacido el 27 de diciembre de 1822, ya era entonces un cient\u00edfico de reconocido prestigio por lo que\u00a0Napole\u00f3n III<\/strong>\u00a0le llam\u00f3 para que buscara una soluci\u00f3n. Tras un estudio minucioso, Pasteur descubri\u00f3 que los vinos se descompon\u00edan debido a la presencia de microorganismos que interven\u00edan en el proceso de fermentaci\u00f3n. Para evitarlo, propuso calentar el vino entre 55 \u00b0C y 60 \u00b0C, una temperatura que permite eliminar estos microorganismos y, a la vez, preservar el aroma y el sabor del vino.<\/p>\n

Al principio, este m\u00e9todo no terminaba de convencer a los bodegueros, hasta que comprobaron que el vino sometido a este proceso pod\u00eda conservarse en perfecto estado durante largos periodos de tiempo. Dado el \u00e9xito con el vino, los fabricantes de cerveza tambi\u00e9n acudieron a\u00a0Pasteur\u00a0<\/strong>para pedirle una soluci\u00f3n similar que permitiera conservar esta bebida. El cient\u00edfico aplic\u00f3 el mismo m\u00e9todo en la cerveza de su pa\u00eds, en una \u00e9poca en la que, debido a la guerra franco-prusiana, la importaci\u00f3n de cerveza alemana se hab\u00eda restringido.<\/p>\n

Este m\u00e9todo, hoy conocido en todo el mundo como pasteurizaci\u00f3n, en honor a su creador, ha permitido conservar, no s\u00f3lo el vino y la cerveza, sino otros muchos alimentos, entre ellos la leche. \u00abLa leche y los productos l\u00e1cteos proporcionan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Sin embargo, la leche cruda, es decir, la leche sin pasteurizar puede albergar microorganismos peligrosos que pueden representar serios riesgos para la salud\u00bb, se\u00f1ala la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.panamaamerica.com.pa\/<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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