Desde hace muchos a\u00f1os la leche, el l\u00e1cteo m\u00e1s com\u00fan, es uno de esos alimentos que no puede faltar en la cocina de las familias colombianas y de diferentes partes del mundo. Este l\u00edquido puede servir como ingrediente para algunas preparaciones, se puede consumir con otros productos como los cereales y dem\u00e1s, y lo m\u00e1s frecuente es que se ingiera en su propio estado.<\/p>\n
De igual manera, debido a su gran sabor es uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en suelo colombiano y se suele ingerir en el desayuno, sin embargo, algunas personas lo beben en la tarde o incluso en la noche. Es cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n Interprofesional L\u00e1ctea de Espa\u00f1a recalca que los l\u00e1cteos constituyen un grupo de alimentos completo y equilibrado, debido a que proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relaci\u00f3n con el contenido cal\u00f3rico, seg\u00fan inform\u00f3 Cope.<\/p>\n
Uno de los beneficios de la leche es que ayuda a fortalecer los huesos y dientes y reduce el riesgo de osteoporosis o debilidad de los huesos en la edad adulta. Adem\u00e1s, aporta nutrientes como prote\u00ednas, calcio, vitaminas A, B1, B2, B12 y D.<\/p>\n
Asimismo, se ha comprobado que la leche y los l\u00e1cteos en general, siendo consumidos todos los d\u00edas, son adecuados para el coraz\u00f3n. La plataforma digital Fenil rese\u00f1\u00f3 un estudio en el que se afirma que \u201cconsumir tres l\u00e1cteos al d\u00eda -comparado con un consumo de menos de 0,5 raciones diarias- est\u00e1 relacionada con una reducci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad entre un 14 y un 23%. Este resultado se ha alcanzado con el seguimiento de m\u00e1s de 136.000 personas en 21 pa\u00edses durante nueve a\u00f1os\u201d.<\/p>\n
De esta manera, resulta importante tomar de forma frecuente leche o cualquier otro l\u00e1cteo disponible. Es relevante tambi\u00e9n que a los mismos, antes de consumirlos, no se les a\u00f1ada az\u00facar.
Algunos tipos y caracter\u00edsticas<\/p>\n
La leche l\u00edquida es el producto l\u00e1cteo m\u00e1s consumido, elaborado y comercializado. La leche l\u00edquida abarca productos como la leche pasteurizada, la leche desnatada, la leche normalizada, la leche reconstituida, la leche de larga conservaci\u00f3n (UHT) y la leche enriquecida. El consumo de leche l\u00edquida en forma cruda est\u00e1 disminuyendo cada vez m\u00e1s en todo el mundo.<\/p>\n
Las leches fermentadas se utilizan frecuentemente para fabricar otros productos l\u00e1cteos. Se obtiene de la fermentaci\u00f3n de la leche utilizando microorganismos adecuados para llegar a un nivel deseado de acidez. Entre los productos fermentados figuran el yogur, kumis, entre otros.<\/p>\n
Los quesos se obtienen mediante la coagulaci\u00f3n de la prote\u00edna de la leche (case\u00edna), que se separa del suero. Se producen centenares de variedades de queso, muchos de los cuales son caracter\u00edsticos de una regi\u00f3n espec\u00edfica del mundo. Los quesos pueden ser duros, semiduros, blandos madurados o no madurados. Las distintas caracter\u00edsticas de los quesos derivan de las diferencias en la composici\u00f3n de la leche y los tipos de esta, los procedimientos de elaboraci\u00f3n aplicados y los microorganismos utilizados.<\/p>\n
La mantequilla y el ghee (mantequilla clarificada) son productos grasos derivados de la leche. La mantequilla se obtiene del batido de la leche o nata. El ghee se obtiene eliminando el agua de la mantequilla y se consume especialmente en Asia meridional. El ghee tiene un tiempo de conservaci\u00f3n muy largo de hasta dos a\u00f1os.<\/p>\n
La leche condensada se obtiene de la eliminaci\u00f3n parcial del agua de la leche entera o desnatada. La elaboraci\u00f3n prev\u00e9 el tratamiento t\u00e9rmico y la concentraci\u00f3n. La leche condensada puede ser edulcorada o no edulcorada, pero la mayor parte es edulcorada.<\/p>\n
Las leches evaporadas se obtienen de la eliminaci\u00f3n parcial del agua de la leche entera o desnatada. La elaboraci\u00f3n prev\u00e9 el tratamiento t\u00e9rmico para garantizar la estabilidad e inocuidad bacteriol\u00f3gica de la leche.<\/p>\n
Fuente: www.semana.com<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para mantener un coraz\u00f3n sano se debe eliminar de la dieta, por ejemplo, los productos cargados de az\u00facares.Desde hace muchos a\u00f1os la leche, el l\u00e1cteo m\u00e1s com\u00fan, es uno de esos alimentos que no puede faltar en la cocina de las familias colombianas y de diferentes partes del mundo. Este l\u00edquido puede servir como ingrediente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":250953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-250945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250945"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":250956,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250945\/revisions\/250956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}