{"id":251021,"date":"2023-08-15T13:18:05","date_gmt":"2023-08-15T16:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=251021"},"modified":"2023-08-15T13:18:08","modified_gmt":"2023-08-15T16:18:08","slug":"carne-huevos-y-leche-son-fuente-esencial-de-nutrientes-en-especial-para-los-mas-vulnerables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/carne-huevos-y-leche-son-fuente-esencial-de-nutrientes-en-especial-para-los-mas-vulnerables\/","title":{"rendered":"Carne, huevos y leche son fuente esencial de nutrientes, en especial para los m\u00e1s vulnerables"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Los gobiernos deben promover los beneficios de los alimentos de origen animal terrestre, pero teniendo en cuenta los desaf\u00edos relacionados con la ganader\u00eda, incluidas cuestiones medioambientales.<\/strong><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/98715.jpg” title_text=”98715″ _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Roma<\/strong>. La carne, los huevos y la leche son fuentes cruciales de nutrientes muy necesarios que no pueden obtenerse f\u00e1cilmente de alimentos de origen vegetal, seg\u00fan un nuevo informe publicado hoy por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n

Seg\u00fan el estudio \u2014titulado \u201cContribuci\u00f3n de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrici\u00f3n y la salud\u201d\u2014 estos alimentos son especialmente importantes durante etapas fundamentales de la vida como el embarazo y la lactancia, la infancia, la adolescencia y la tercera edad.<\/p>\n

Se trata del an\u00e1lisis m\u00e1s completo realizado hasta la fecha sobre los beneficios y riesgos del consumo de alimentos de origen animal, y se basa en datos y evidencias de m\u00e1s de 500 art\u00edculos cient\u00edficos y unos 250 documentos normativos.<\/p>\n

En el informe se afirma que la carne, los huevos y la leche aportan una serie de macronutrientes importantes \u2014como prote\u00ednas, grasas, hidratos de carbono y micronutrientes\u2014 que no se obtienen f\u00e1cilmente de alimentos de origen vegetal en la calidad y cantidad necesarias. Los alimentos de origen animal terrestre proporcionan prote\u00ednas de alta calidad, diversos \u00e1cidos grasos esenciales, hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina B12, colina y compuestos bioactivos como carnitina, creatina y taurina. Adem\u00e1s, desempe\u00f1an una funci\u00f3n importante para la salud y el desarrollo.<\/p>\n

La falta de hierro y de vitamina A son dos de las carencias de micronutrientes m\u00e1s comunes en todo el mundo, sobre todo en ni\u00f1os y mujeres embarazadas. A nivel mundial, m\u00e1s de uno de cada dos ni\u00f1os en edad preescolar (372 millones) y 1 200 millones de mujeres en edad f\u00e9rtil carecen de al menos uno de estos tres micronutrientes: hierro, vitamina A o zinc. Tres cuartas partes de estos ni\u00f1os viven en Asia meridional y oriental, el Pac\u00edfico y el \u00c1frica subsahariana.<\/p>\n

No sorprende, seg\u00fan el informe, que el consumo de alimentos de origen animal terrestre (incluidos leche, huevos y carne) var\u00ede mucho de un pa\u00eds a otro. En la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo el consumo medio anual de leche es de solo 160 g por habitante, mientras que en Montenegro asciende a 338 kg. Por otra parte, un habitante de Sud\u00e1n del Sur consume 2 g de huevos de media al a\u00f1o, mientras que uno de Hong Kong, come 25 kg por t\u00e9rmino medio. En Burundi el consumo medio anual de carne es de solo 3 kg por habitante, frente a los 136 kg en Hong Kong.<\/p>\n

Papel en la consecuci\u00f3n de los ODS<\/strong><\/p>\n

Si se consumen como parte de una dieta adecuada, los alimentos de origen animal pueden ayudar a alcanzar las metas de nutrici\u00f3n aprobadas por la Asamblea Mundial de la Salud y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionados con la reducci\u00f3n del retraso del crecimiento, la emaciaci\u00f3n en ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os, el bajo peso al nacer, la anemia en mujeres en edad reproductiva, y la obesidad y las enfermedades no transmisibles en adultos.<\/p>\n

Pero al mismo tiempo, y seg\u00fan sostienen la Sra. Maria Helena Semedo, Directora General Adjunta de la FAO y el Sr. M\u00e1ximo Torero Cullen, Economista Jefe de la FAO, en el pr\u00f3logo del informe, el sector ganadero \u201cdebe contribuir a afrontar una serie de desaf\u00edos\u201d.<\/p>\n

\u201cEntre ellos se incluyen cuestiones relacionadas con el medio ambiente (por ejemplo, deforestaci\u00f3n, cambios en el uso de la tierra, emisiones de gases de efecto invernadero, uso insostenible del agua y la tierra, contaminaci\u00f3n, competencia entre alimentos y piensos), la gesti\u00f3n de los reba\u00f1os (por ejemplo, baja productividad, sobrepastoreo, bienestar animal deficiente), temas relacionados con la sanidad animal (por ejemplo, enfermedades, resistencia a los antimicrobianos), temas relacionados con el hombre y la ganader\u00eda (por ejemplo, enfermedades zoon\u00f3ticas y enfermedades transmitidas por los alimentos) y cuestiones sociales (por ejemplo, equidad)\u201d.<\/p>\n

Riesgos<\/strong><\/p>\n

En lo que respecta a los riesgos derivados del consumo de alimentos de origen animal, en el informe se indica que el consumo de carne roja procesada \u2014incluso en cantidades bajas\u2014 puede aumentar el riesgo de mortalidad y enfermedades cr\u00f3nicas, como las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer colorrectal. Sin embargo, el consumo de carne roja no procesada en cantidades moderadas (entre 9 y 71 g al d\u00eda) puede entra\u00f1ar un riesgo m\u00ednimo, pero se considera seguro en cuanto a su incidencia en la aparici\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

Mientras tanto, no hay evidencias concluyentes de la relaci\u00f3n entre el consumo de leche en adultos sanos y enfermedades como las cardiopat\u00edas coronarias, los accidentes cerebrovasculares y la hipertensi\u00f3n. Tampoco existen evidencias significativas del v\u00ednculo entre el consumo de huevos y aves de corral y dichas enfermedades.<\/p>\n

La primera reuni\u00f3n del Subcomit\u00e9 de Ganader\u00eda del Comit\u00e9 de Agricultura de la FAO, celebrada recientemente, anim\u00f3 a los gobiernos a actualizar las directrices diet\u00e9ticas nacionales para que consideren \u2014cuando proceda\u2014 c\u00f3mo pueden contribuir la carne, los huevos y la leche a satisfacer las necesidades espec\u00edficas de nutrientes en las distintas etapas de la vida de los seres humanos.<\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.fao.org\/<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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