{"id":251835,"date":"2024-04-24T12:26:44","date_gmt":"2024-04-24T15:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=251835"},"modified":"2024-04-24T12:26:48","modified_gmt":"2024-04-24T15:26:48","slug":"lo-que-hay-que-tener-en-cuenta-a-la-hora-de-comprar-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/lo-que-hay-que-tener-en-cuenta-a-la-hora-de-comprar-lacteos\/","title":{"rendered":"Lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprar l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.22.1″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Mir\u00e1 el estante de l\u00e1cteos de cualquier tienda de comestibles, y ver\u00e1s filas y filas de productos con diferentes grados de grasa. Sin grasa, reducido en grasa, entera: \u00bfcu\u00e1l es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable?<\/span><\/p>\n

Si consult\u00e1s las pautas de, por ejemplo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), la respuesta es clara: elige una versi\u00f3n sin grasa o reducida en grasa.<\/span><\/p>\n

Esta recomendaci\u00f3n se deriva de la idea de que los productos con leche entera tienen niveles elevados de grasas saturadas y elegir versiones reducidas en grasas, disminuye el riesgo de padecer cardiopat\u00edas, seg\u00fan el cardi\u00f3logo Dariush Mozaffarian.<\/span><\/p>\n

No obstante, Mozaffarian se\u00f1al\u00f3 que buena parte de esas pautas se remontan a la d\u00e9cada de 1980. Desde entonces, se\u00f1al\u00f3, la mayor\u00eda de los estudios sobre los efectos de la grasa de los l\u00e1cteos en la salud no han hallado beneficios en priorizar las versiones reducidas en grasa sobre los productos de leche entera. Mozaffarian a\u00f1adi\u00f3 que, al parecer, m\u00e1s que el nivel de grasa, lo importante m\u00e1s bien es qu\u00e9 producto l\u00e1cteo se elige.<\/span><\/p>\n

Qu\u00e9 sugieren las investigaciones<\/strong><\/p>\n

En estudios en los que se ha entrevistado a personas acerca de sus h\u00e1bitos alimenticios y se ha hecho un seguimiento de su salud a lo largo de muchos a\u00f1os, los investigadores han encontrado relaci\u00f3n entre el consumo diario de l\u00e1cteos y una prevalencia menor de enfermedades como presi\u00f3n arterial alta, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, se\u00f1al\u00f3 Mozaffarian.<\/span><\/p>\n

El cardi\u00f3logo a\u00f1adi\u00f3 que, con frecuencia, dichos beneficios estaban presentes independientemente de que las personas eligieran yogur, queso o leche reducidos en grasa o enteros. Y aunque los productos l\u00e1cteos enteros tienen m\u00e1s calor\u00edas, los estudios han revelado que quienes los consumen no tienen mayores probabilidades de subir de peso.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/noticia-244sl-1800-x-1200-px.jpg” title_text=”noticia 244sl (1800 x 1200 px)” admin_label=”Image” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Por ejemplo, en un estudio publicado en 2018, los investigadores hicieron un seguimiento de 136.000 adultos de 21 pa\u00edses a lo largo de nueve a\u00f1os. Descubrieron que, durante ese per\u00edodo de estudio, quienes consumieron dos o m\u00e1s porciones de l\u00e1cteos al d\u00eda ten\u00edan 22% menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y 17% menos probabilidades de morir que quienes no consum\u00edan l\u00e1cteos en absoluto. Cabe resaltar que, quienes consumieron niveles elevados de grasas saturadas derivadas de los l\u00e1cteos no ten\u00edan mayores probabilidades de desarrollar cardiopat\u00edas o morir.<\/span><\/p>\n

En otro gran an\u00e1lisis, tambi\u00e9n publicado en 2018, los investigadores agruparon los resultados de 16 estudios en los que participaron m\u00e1s de 63.000 adultos. Descubrieron que, a lo largo de un promedio de nueve a\u00f1os, quienes ten\u00edan niveles m\u00e1s altos de grasas l\u00e1cteas en la sangre ten\u00edan un 29% menos probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que quienes ten\u00edan niveles m\u00e1s bajos.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan Mozaffarian, este hallazgo sugiere que quiz\u00e1 sea beneficioso consumir grasas l\u00e1cteas en lugar de evitarlas.<\/span><\/p>\n

Por supuesto, estos estudios no demuestran que los productos l\u00e1cteos reduzcan por s\u00ed mismos determinados riesgos de enfermedad. Para ello se necesitar\u00edan ensayos cl\u00ednicos a largo plazo, los cuales no se han llevado a cabo, seg\u00fan Mozaffarian; sin embargo, ensayos de m\u00e1s corto plazo han demostrado que el consumo de productos l\u00e1cteos, incluidos los de grasa entera, reduc\u00eda la presi\u00f3n arterial de los participantes y no aumentaba el peso ni los niveles de lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL, por su sigla en ingl\u00e9s) o \u201ccolesterol malo\u201d, lo que sugiere una vez m\u00e1s que las grasas l\u00e1cteas no son perjudiciales para la salud del coraz\u00f3n.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/noticia-244sl-1800-x-1200-px-1.jpg” title_text=”noticia 244sl (1800 x 1200 px) (1)” admin_label=”Image” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Por qu\u00e9 las grasas l\u00e1cteas podr\u00edan beneficiarte<\/strong><\/p>\n

Hay varias explicaciones posibles de por qu\u00e9 las grasas l\u00e1cteas no son tan perjudiciales como se pensaba, y de por qu\u00e9 incluso pueden ser saludables, de acuerdo con el pediatra Ronald Krauss, profesor de pediatr\u00eda y medicina de la Universidad de California.<\/span><\/p>\n

Entre los distintos tipos de grasas saturadas que se encuentran en los alimentos, los productos l\u00e1cteos contienen algunas que parecen ser neutras o ben\u00e9ficas para la salud, seg\u00fan Krauss, incluidas las relacionadas con la reducci\u00f3n del riesgo de diabetes tipo 2 y cardiopat\u00edas coronarias.<\/span><\/p>\n

La grasa de la leche tambi\u00e9n est\u00e1 contenida de manera natural en una estructura \u00fanica llamada membrana globular de la grasa l\u00e1ctea, dijo Marie-Caroline Michalski, directora de investigaci\u00f3n del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agraria, Alimentaria y Medioambiental de Francia. Los componentes de esta estructura ayudan a fijar el colesterol en el tracto digestivo, lo cual podr\u00eda mejorar los niveles de colesterol en la sangre.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan Michalski, cada vez es m\u00e1s evidente que algunos tipos de l\u00e1cteos son mejores que otros.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, el yogur y el queso parecen estar m\u00e1s asociados a beneficios para la salud. Seg\u00fan Michalski, esto se deber\u00eda a que ambos son alimentos fermentados que aportan bacterias beneficiosas al intestino. Tambi\u00e9n contienen otras mol\u00e9culas con propiedades ben\u00e9ficas producidas durante la fermentaci\u00f3n, como la vitamina K, relacionada con la salud card\u00edaca, seg\u00fan Mozaffarian.<\/span><\/p>\n

Los quesos m\u00e1s duros, como el cheddar y el parmesano, tambi\u00e9n producen una absorci\u00f3n m\u00e1s gradual de las grasas en la sangre que los quesos suaves y la mantequilla, lo que te da una sensaci\u00f3n de saciedad durante m\u00e1s tiempo, seg\u00fan Michalski.<\/span><\/p>\n

Consejos para elegir l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n

Penny Kris-Etherton, catedr\u00e1tica de Ciencias de la nutrici\u00f3n, coment\u00f3 que un grupo independiente de expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1 revisando actualmente la evidencia sobre c\u00f3mo influye el consumo de grasas saturadas en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Y dijo que eso podr\u00eda generar cambios en las recomendaciones de alimentos l\u00e1cteos en Estados Unidos.<\/span><\/p>\n

Hasta que eso suceda, Kris-Etherton considera que lo mejor es consumir tres porciones de l\u00e1cteos al d\u00eda como parte de una dieta equilibrada, tal y como recomiendan las pautas alimentarias actuales; sin embargo, con base en los datos m\u00e1s recientes sobre grasas l\u00e1cteas, es probable que no haya problema si una o dos de esas raciones son de leche, yogur o queso enteros, teniendo en cuenta que un consumo mayor a estas cantidades a\u00f1ade demasiadas calor\u00edas.<\/span><\/p>\n

Mozaffarian sugiere incorporar al menos una o dos porciones de yogur y queso al d\u00eda, dados los beneficios para la salud de estos alimentos; de preferencia versiones sin edulcorantes para evitar el az\u00facar a\u00f1adido.<\/span><\/p>\n

En cuanto al contenido de grasa, \u201celige el que m\u00e1s te guste\u201d, dijo Mozaffarian. Algunos estudios proponen que podr\u00eda ser beneficioso consumir productos l\u00e1cteos con toda su grasa, \u201cpero no creo que las pruebas sean a\u00fan lo bastante convincentes como para que se consideren una recomendaci\u00f3n alimentaria\u201d, concluy\u00f3.<\/span><\/p>\n

Michalski prefiere consumir yogur natural entero; al eliminar las grasas naturales, se pierden algunas vitaminas, como las vitaminas A y D, as\u00ed como el \u201cplacer\u201d y la buena textura, afirma.<\/span><\/p>\n

En lugar de manteca, Kris-Etherton anima a la gente a utilizar aceites vegetales como el de oliva, canola o soya, o margarinas elaboradas con los mismos aceites.<\/span><\/p>\n

La manteca y la crema parecen elevar los niveles de colesterol en sangre m\u00e1s que otras fuentes de grasa l\u00e1ctea, afirma Krauss, y recomienda limitarlas si se tiene el colesterol alto.<\/span><\/p>\n

Y aunque no existen pruebas fehacientes de que los productos l\u00e1cteos bajos en grasa sean una opci\u00f3n m\u00e1s saludable para todo el mundo, seg\u00fan Krauss, las personas responden de forma diferente a los distintos alimentos. Si tienes el colesterol alto, a\u00f1adi\u00f3, vale la pena que hables con tu m\u00e9dico sobre los l\u00e1cteos que elijas.<\/span><\/p>\n

Fuente: www.elpais.com.uy<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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