{"id":252366,"date":"2024-11-04T13:37:49","date_gmt":"2024-11-04T16:37:49","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=252366"},"modified":"2024-11-04T13:37:53","modified_gmt":"2024-11-04T16:37:53","slug":"importancia-de-los-lacteos-en-la-alimentacion-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/importancia-de-los-lacteos-en-la-alimentacion-infantil\/","title":{"rendered":"Importancia de los l\u00e1cteos en la alimentaci\u00f3n infantil"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row admin_label=&#8221;row&#8221; _builder_version=&#8221;4.22.1&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.22.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">Dra. D\u00f1a. Ana Haro Garc\u00eda, Farmac\u00e9utica y Tecn\u00f3loga de los Alimentos.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La leche es uno de los alimentos b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n humana. Desde un punto de vista nutritivo, la leche y sus derivados contribuyen de manera importante a una correcta alimentaci\u00f3n en la ni\u00f1ez y en la adolescencia, al ser alimentos especialmente ricos en prote\u00ednas y calcio de f\u00e1cil asimilaci\u00f3n, nutrientes muy importantes en las etapas de crecimiento y desarrollo, as\u00ed como en el mantenimiento de la masa \u00f3sea y muscular en la edad adulta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En nutrici\u00f3n infantil, uno de los principales objetivos es lograr un \u00f3ptimo estado nutricional y mantener un ritmo de crecimiento adecuado a la edad del ni\u00f1o. El crecimiento es un indicador fiable de salud y est\u00e1 condicionado por multitud de factores, entre los que cabe destacar el tipo de alimentaci\u00f3n. Crecimiento y nutrici\u00f3n est\u00e1n \u00edntimamente relacionados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En esta etapa vital, tambi\u00e9n, es importante promover la adquisici\u00f3n de unos h\u00e1bitos alimentarios saludables que ayudar\u00e1n a prevenir la aparici\u00f3n de enfermedades de base nutricional que podr\u00edan aparecer en la edad adulta. La instauraci\u00f3n de unos h\u00e1bitos diet\u00e9ticos apropiados adquiere as\u00ed una gran importancia, entre otras cosas, porque, una vez establecidos \u00e9stos, son dif\u00edciles de modificar, persistiendo en gran parte para toda la vida. Una nutrici\u00f3n \u00f3ptima en la infancia repercute en un buen estado de salud, a corto y largo plazo, y una mejor calidad de vida en la edad adulta, e incluso\u00a0 en una mayor longevidad. Pero, estar bien alimentado no siempre significa estar bien nutrido.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/noticia-411sl-1800-x-1200-px-1800-x-1200-px.jpg&#8221; title_text=&#8221;noticia 411sl (1800 x 1200 px) (1800 x 1200 px)&#8221; admin_label=&#8221;Image&#8221; _builder_version=&#8221;4.22.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.22.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se considera que una dieta es adecuada cuando consigue un aporte de nutrientes en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del organismo. Una dieta saludable es, por tanto, una dieta equilibrada y variada y, como tal, debe incluir alimentos de todos los grupos, adem\u00e1s de mantener una adecuada proporci\u00f3n entre hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas. La dieta deber\u00e1 estar ajustada a las necesidades energ\u00e9ticas y nutricionales del ni\u00f1o en funci\u00f3n de su edad, su desarrollo f\u00edsico y emocional, y el grado de actividad f\u00edsica que realice.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La alimentaci\u00f3n a estas edades est\u00e1 condicionada por la velocidad de crecimiento y la creciente actividad social del ni\u00f1o. A partir de los tres a\u00f1os de edad el crecimiento se mantiene m\u00e1s o menos estable hasta llegar a los seis a\u00f1os, donde se produce una paulatina desaceleraci\u00f3n en la velocidad de crecimiento, y por ello una disminuci\u00f3n de las necesidades de nutrientes y del apetito, que finalmente se incrementa en el estir\u00f3n puberal (aproximadamente a los 12 a\u00f1os), antes de alcanzar la madurez.<\/span><\/p>\n<p><strong>Los l\u00e1cteos, imprescindibles<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La leche y los productos l\u00e1cteos constituyen uno de los principales grupos de alimentos en la nutrici\u00f3n del ni\u00f1o. Su ingesta diaria tiene una gran importancia en esta fase de la vida, donde existen unas elevadas demandas de calcio. El calcio es elemental para desarrollar unos huesos fuertes y sanos. Si los ni\u00f1os y adolescentes no suplen las necesidades de calcio en las etapas de crecimiento, no lograr\u00e1n compensar ese d\u00e9ficit m\u00e1s tarde. Tanto en ni\u00f1os como en adolescentes, se estima que debe haber un consumo diario de tres raciones de l\u00e1cteos (como leche, yogur, queso, etc.), y dif\u00edcilmente se pueden cubrir las necesidades diarias de calcio sin incluir a los l\u00e1cteos en el desayuno, adem\u00e1s de poder estar presentes en el resto de comidas del d\u00eda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los l\u00e1cteos deben aportar aproximadamente la cuarta parte de las prote\u00ednas y las tres cuartas partes del calcio y f\u00f3sforo necesarios para la mineralizaci\u00f3n del hueso y de los dientes. Esto no se consigue si no se consumen al menos 500 mL\/d\u00eda de leche o sus equivalentes l\u00e1cteos (250 mL de leche = 2 yogures).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En ni\u00f1os mayores de tres a\u00f1os, la ingesta diaria de l\u00e1cteos permite un crecimiento \u00f3ptimo y ayuda a conseguir un pico de masa \u00f3sea id\u00f3neo para el mantenimiento de una buena salud \u00f3sea en la edad adulta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, el calcio procedente de los productos l\u00e1cteos normaliza la proporci\u00f3n de grasa corporal, reduciendo el riesgo de obesidad. En este sentido, parece que los l\u00e1cteos pueden ayudar a mantener el peso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La amplia variedad existente de productos l\u00e1cteos (leche, yogur, quesos, batidos, helados, etc.), facilita su consumo por parte de los ni\u00f1os al ofrecer alternativas atractivas y saludables de este tipo de alimentos, mejorando la calidad nutricional de la dieta.<\/span><\/p>\n<p><strong>Valor nutricional de los l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La leche es un alimento muy complejo en cuanto a su composici\u00f3n, y aporta una amplia y equilibrada variedad de nutrientes que garantizan un crecimiento y desarrollo \u00f3ptimos en las etapas de crecimiento. Por esto, se considera un alimento especialmente aconsejado durante la ni\u00f1ez y adolescencia.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Energ\u00eda: El valor energ\u00e9tico de la leche y derivados depende fundamentalmente del contenido en grasa. As\u00ed, por ejemplo, un vaso de leche suministra 134 kcal, 98 kcal y 74 kcal, seg\u00fan sea entera, semidesnatada y desnatada. Es bastante m\u00e1s elevado en los quesos y menor en yogur y otras leches fermentadas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Prote\u00ednas: Son alimentos especialmente ricos en prote\u00ednas (case\u00edna, lactoalb\u00famina y lactoglobulina). Se dice que las prote\u00ednas l\u00e1cteas tienen una alta calidad biol\u00f3gica, porque contienen pr\u00e1cticamente todos los amino\u00e1cidos esenciales que el organismo necesita. Adem\u00e1s, son prote\u00ednas f\u00e1cilmente digeribles y sus amino\u00e1cidos constituyentes son absorbidos r\u00e1pidamente.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La combinaci\u00f3n de leche con los cereales (pan, cereales de desayuno) mejora la calidad proteica de \u00e9stos \u00faltimos, ya que la leche es rica en lisina y tript\u00f3fano, amino\u00e1cidos de los que los cereales son deficitarios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las prote\u00ednas de la leche, tras la acci\u00f3n de las bacterias l\u00e1cticas presentes en algunas leches fermentadas, como el yogur, dan lugar a p\u00e9ptidos bioactivos, con posibles efectos antihipertensivos, antioxidantes, inmunomodulantes y antimicrobianos.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Hidratos de carbono: Los hidratos de carbono est\u00e1n representados mayoritariamente por la lactosa, que junto con el agua, son los principales componentes de la leche.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La lactosa posee un poder edulcorante bajo, si se compara con la sacarosa o az\u00facar de mesa habitualmente consumido, y precisa para su digesti\u00f3n de la presencia de un enzima, llamada lactasa, que es segregada por las c\u00e9lulas de la mucosa de intestino delgado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La lactosa se digiere y absorbe lentamente en el intestino delgado, lo que le confiere un efecto saciante. Adem\u00e1s, la lactosa facilita la absorci\u00f3n del calcio y contribuye al desarrollo de la flora bacteriana intestinal, clave para la salud del ni\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay personas que tienen un d\u00e9ficit en lactasa, lo que impide que la lactosa de la leche sea digerida, por lo que pasa sin desdoblar al colon, donde por acci\u00f3n de las bacterias intestinales, se transforma en \u00e1cido l\u00e1ctico, ocasionando molestias gastrointestinales, que cursan con diarreas muy caracter\u00edsticas por intolerancia a la leche. Muchas veces estas intolerancias se producen en personas con celiaqu\u00eda o son ocasionales por problemas puntuales como una diarrea.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Grasa: Respecto a su contenido en grasas o l\u00edpidos, la leche y los l\u00e1cteos, en general, son ricos en grasa saturada. Pero en comparaci\u00f3n con otros alimentos, la leche presenta un contenido relativamente elevado en \u00e1cidos grasos de cadena corta y media, cuya absorci\u00f3n es r\u00e1pida. Estos \u00e1cidos grasos presentan efectos beneficiosos para persona con s\u00edndromes de mala absorci\u00f3n, s\u00edndrome metab\u00f3lico, problemas en el metabolismo del colesterol, as\u00ed como en ni\u00f1os malnutridos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La grasa es un nutriente energ\u00e9tico, necesario para el buen funcionamiento y desarrollo del organismo del ni\u00f1o, y vehiculiza a las vitaminas liposolubles, como la A y la D, facilitando su absorci\u00f3n. Esta \u00faltima vitamina es necesaria para la absorci\u00f3n del calcio y mineralizaci\u00f3n del hueso y se obtiene sobre todo de los l\u00e1cteos enteros, aunque tambi\u00e9n se puede sintetizar en la piel con ayuda de la luz solar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, conviene tener en cuenta que no todos los l\u00e1cteos son alimentos ricos en grasa. El contenido en grasa es alto en la mantequilla y los quesos grasos, no as\u00ed en la leche, yogur y cuajada, al igual que en los quesos frescos. La amplia variedad de productos l\u00e1cteos permite adecuar el l\u00e1cteo que mejor se adapte a las necesidades nutricionales de cada ni\u00f1o.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Minerales: Los minerales est\u00e1n presentes en peque\u00f1a proporci\u00f3n, sin embargo, esto no les resta importancia desde un punto de vista nutricional. Destaca especialmente su contenido en calcio, f\u00f3sforo, magnesio, potasio y cinc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El calcio de los productos l\u00e1cteos se diferencia no s\u00f3lo por la cantidad de este mineral sino tambi\u00e9n por su buena biodisponibilidad. La absorci\u00f3n de calcio se ve favorecida por la presencia de lactosa y vitamina D. Es importante asegurar un aporte adecuado de calcio en la infancia con el fin de asegurar una mineralizaci\u00f3n \u00f3sea que permita prevenir la osteoporosis en la edad adulta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su contenido en hierro es bajo, pero los l\u00e1cteos con alimentos \u00fatiles para ser fortificados con hierro.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Vitaminas: Las vitaminas B2 y B12 se encuentran en cantidades importantes, cubriendo pr\u00e1cticamente las necesidades diarias de las mismas con las raciones recomendadas. Las vitaminas B1, B6, C y E est\u00e1n en menor proporci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, son proporcionales a la cantidad de grasa y se pierden en los procesos de desnatado, aunque en estos casos, estos alimentos suelen suplementarse o enriquecerse con objeto de suplir dicha carencia.<\/span><\/p>\n<p>Fuente: https:\/\/www.lechepuleva.es\/<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dra. D\u00f1a. Ana Haro Garc\u00eda, Farmac\u00e9utica y Tecn\u00f3loga de los Alimentos. La leche es uno de los alimentos b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n humana. 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