{"id":253189,"date":"2026-03-31T11:36:44","date_gmt":"2026-03-31T14:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/?p=253189"},"modified":"2026-03-31T11:36:47","modified_gmt":"2026-03-31T14:36:47","slug":"son-mas-sanos-los-lacteos-enteros-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sialaleche.org\/home\/son-mas-sanos-los-lacteos-enteros-2\/","title":{"rendered":"\u00bfSon m\u00e1s sanos los l\u00e1cteos enteros?"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.22.1″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Durante d\u00e9cadas se ha dicho a los consumidores que den prioridad a los l\u00e1cteos bajos en grasa, pero Robert F. Kennedy Jr. ha puesto en duda esa recomendaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Desde la d\u00e9cada de 1980, las autoridades sanitarias federales han recomendado a los estadounidenses que opten por productos l\u00e1cteos bajos en grasa, como la leche desnatada y el yogur reducido en grasa, en lugar de las versiones con toda la grasa. Pero Robert F. Kennedy Jr. y otras figuras destacadas del movimiento Make America Healthy Again (Hagamos a Estados Unidos saludable de nuevo, MAHA, por su sigla en ingl\u00e9s) han insinuado recientemente que van a \u201celevar\u201d la leche entera y otros productos l\u00e1cteos en las pr\u00f3ximas directrices gubernamentales sobre qu\u00e9 comer y beber para gozar de buena salud, llamadas Gu\u00edas Alimentarias para Estadounidenses.<\/span><\/p>\n

Los expertos en salud recomiendan desde hace tiempo evitar los l\u00e1cteos enteros porque tienen un alto contenido en grasas saturadas que, en exceso, pueden aumentar el colesterol y el riesgo de cardiopat\u00edas. Tambi\u00e9n tienen m\u00e1s calor\u00edas que las versiones reducidas en grasa, lo que puede aumentar las probabilidades de engordar o desarrollar obesidad.<\/span><\/p>\n

Pero estas recomendaciones se basaban en estudios antiguos que hallaron v\u00ednculos entre las dietas ricas en grasas saturadas y las enfermedades cardiacas, pero que no analizaron espec\u00edficamente los efectos de los l\u00e1cteos en la salud.<\/span><\/p>\n

Hemos estado diciendo a los estadounidenses que den prioridad a los productos l\u00e1cteos bajos en grasa \u201ccon base en pruebas casi inexistentes\u201d que demuestren que son mejores para la salud, dijo Dariush Mozaffarian, cardi\u00f3logo y director del Instituto Food Is Medicine de la Universidad Tufts.<\/span><\/p>\n

Cuando analices las pruebas m\u00e1s recientes sobre la influencia de los l\u00e1cteos en la salud, ver\u00e1s que los resultados de los estudios son \u201cmuy dispares\u201d, dijo Richard Bruno, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad Estatal de Ohio. \u201cAlgunos dicen que no te perjudica ni te ayuda, otros que puede perjudicarte un poco y otros que en realidad es muy \u00fatil\u201d.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/sialaleche.org\/home\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/3P-1080-x-1080-px-15.jpg” title_text=”3P (1080 x 1080 px) (15)” admin_label=”Image” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]\n

Lo que sugieren las investigaciones<\/b><\/p>\n

Diversos estudios realizados a lo largo de d\u00e9cadas han examinado, con resultados dispares, lo que ocurre con la salud de las personas cuando consumen distintos tipos de productos l\u00e1cteos.<\/span><\/p>\n

En un estudio de octubre que incluy\u00f3 a unos 74.000 adultos de Noruega, por ejemplo, los investigadores descubrieron que quien consum\u00eda m\u00e1s leche entera ten\u00eda un 7 por ciento m\u00e1s de probabilidades de morir de enfermedad cardiovascular que quien consum\u00eda menos.<\/span><\/p>\n

Pero otro estudio de septiembre, que sigui\u00f3 a unos 3100 adultos de Estados Unidos durante 25 a\u00f1os, concluy\u00f3 algo distinto. Quienes consum\u00edan m\u00e1s l\u00e1cteos enteros (incluida la leche y el queso) ten\u00edan un riesgo un 24 por ciento menor de desarrollar un signo temprano de enfermedad cardiaca (denominado calcificaci\u00f3n de las arterias coronarias) que quienes consum\u00edan menos l\u00e1cteos enteros.<\/span><\/p>\n

Un peque\u00f1o ensayo cl\u00ednico aleatorio de 2016 hall\u00f3 un resultado m\u00e1s neutro: seguir una dieta hipotensora que incorporaba l\u00e1cteos enteros reduc\u00eda la presi\u00f3n arterial igual de bien que seguir una dieta que utilizaba l\u00e1cteos bajos en grasa.<\/span><\/p>\n

Los estudios tambi\u00e9n han demostrado que consumir l\u00e1cteos enteros no causa m\u00e1s aumento de peso que los l\u00e1cteos bajos en grasa, aunque tengan m\u00e1s calor\u00edas. En un an\u00e1lisis de 28 estudios realizado en 2020, los investigadores descubrieron que los ni\u00f1os que consum\u00edan leche entera no presentaban una tendencia a ganar m\u00e1s peso que los que consum\u00edan leche baja en grasa. Un estudio anterior de 2014 sobre adultos concluy\u00f3 lo mismo.<\/span><\/p>\n

Como ocurre con la mayor\u00eda de las investigaciones sobre nutrici\u00f3n, muchos de estos estudios eran observacionales, lo que significa que pod\u00edan detectar asociaciones entre determinados patrones alimentarios y los resultados de salud, pero no pod\u00edan demostrar la relaci\u00f3n causa-efecto. Muchos de los estudios tambi\u00e9n eran peque\u00f1os o se realizaron en grupos reducidos de personas, por lo que resultaba dif\u00edcil extraer conclusiones firmes.<\/span><\/p>\n

No obstante, un grupo de expertos en nutrici\u00f3n de todo el mundo escribi\u00f3 en mayo en The American Journal of Clinical Nutrition que la mayor\u00eda de las investigaciones recientes sugieren que, en lo que respecta a la salud cardiovascular, los l\u00e1cteos bajos en grasa no parecen ser preferibles a los l\u00e1cteos enteros, ni viceversa.<\/span><\/p>\n

Por qu\u00e9 la grasa de los l\u00e1cteos puede ser especial<\/b><\/p>\n

No sabemos exactamente por qu\u00e9 los l\u00e1cteos enteros se relacionan a veces con una mejor salud, dijo Mozaffarian.<\/span><\/p>\n

Una teor\u00eda es que la mayor\u00eda de los productos l\u00e1cteos, como la leche, el queso y el yogur, no solo contienen grasas saturadas, sino tambi\u00e9n otros tipos de grasas denominadas l\u00edpidos polares, dijo Bruno.<\/span><\/p>\n

Todav\u00eda hay mucho que desconocemos sobre c\u00f3mo influyen los l\u00edpidos polares en la salud, pero algunos estudios en animales (principalmente en roedores) han sugerido que pueden disminuir la inflamaci\u00f3n en todo el organismo y reducir la cantidad de colesterol que se absorbe en el intestino, dijo.<\/span><\/p>\n

Otra explicaci\u00f3n tiene que ver con la compleja estructura e interacci\u00f3n de los dem\u00e1s componentes de los l\u00e1cteos (llamada matriz alimentaria). El queso, por ejemplo, suele tener un alto contenido en grasas saturadas, pero tambi\u00e9n contiene bacterias ben\u00e9ficas, prote\u00ednas, vitaminas y muchas otras sustancias que podr\u00edan cambiar la forma en que el organismo digiere la grasa, dijo Benoit Lamarche, director del Centro de Nutrici\u00f3n, Salud y Sociedad de la Universidad Laval de Quebec. Estas podr\u00edan ayudar a prevenir, o al menos mitigar, los da\u00f1os de las grasas saturadas, dijo.<\/span><\/p>\n

La mantequilla es un tipo de producto l\u00e1cteo que no parece ofrecer estos beneficios para la salud. Se compone sobre todo de grasas saturadas y de pocos nutrientes beneficiosos m\u00e1s, por lo que, consumida en exceso, puede elevar el colesterol malo, aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/span><\/p>\n

Para explicar por qu\u00e9 los l\u00e1cteos enteros no provocar\u00edan un aumento de peso, los expertos se\u00f1alan su efecto saciante. Una taza de leche entera contiene casi el doble de calor\u00edas que una taza de leche desnatada, pero como sacia mejor, puedes consumir menos calor\u00edas de otros alimentos, dijo David Jacobs, investigador de epidemiolog\u00eda nutricional de la Universidad de Minnesota.<\/span><\/p>\n

En conclusi\u00f3n<\/b><\/p>\n

Los expertos con los que hablamos coincidieron en que no hay pruebas suficientes para recomendar un tipo de grasa l\u00e1ctea sobre el otro. Bruno dijo que, en cambio, la gente deber\u00eda comer el tipo que prefiera, siempre que encaje en su dieta.<\/span><\/p>\n

Y hay buenas razones para comerlos. La mayor\u00eda de los productos l\u00e1cteos contienen prote\u00ednas, vitamina D, calcio y \u2014en el caso de los productos l\u00e1cteos fermentados como el yogur, el k\u00e9fir y algunos quesos\u2014 bacterias beneficiosas para el intestino. Consumir estos nutrientes a trav\u00e9s de los l\u00e1cteos, sobre todo si no los obtienes del resto de tu dieta, es \u201cuna ganancia grande\u201d, dijo Bruno.<\/span><\/p>\n

Pero ten en cuenta que no todos los productos l\u00e1cteos son saludables. La mantequilla es extremadamente rica en grasas saturadas y puede poner en peligro tu coraz\u00f3n, y los productos l\u00e1cteos procesados, como las leches de chocolate y los helados, pueden estar cargados de az\u00facares a\u00f1adidos, que en exceso pueden provocar diversos problemas de salud, como obesidad y diabetes de tipo 2.<\/span><\/p>\n

Si las pr\u00f3ximas directrices diet\u00e9ticas acaban elevando los l\u00e1cteos enteros, no interpretes que eso significa que todos los alimentos que contienen grasas saturadas son inofensivos, dijo Jacobs. Las carnes procesadas y muchos alimentos horneados y fritos, ricos en estas grasas, pueden ser perjudiciales para la salud.<\/span><\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.nytimes.com\/<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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