La ciencia de los lácteos te guía | LECHE Y BEBIDAS VEGETALES

¿Por qué las bebidas vegetales no pueden ser llamadas “leche”? Hoy contamos con una respuesta calificada a esta importante pregunta: la de Rafael Cornes, quien además de ser licenciado en Nutrición y magíster en Ciencias Médicas, es coordinador de la Campaña ¡Sí a la leche! de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE). 
“Las bebidas vegetales no pueden ser llamadas Leche, pues no lo son por definición” explica Rafael, que además destaca que la leche presenta un valor nutricional superior a las bebidas vegetales que, por tanto, no son  sustitutos de la leche. El calcio de la leche se absorbe mejor que el calcio vegetal y puede ser utilizado de manera más eficiente por el organismo, ya que tiene una mayor biodisponibilidad. De igual modo, las proteínas lácteas tienen una calidad superior a la proteína de cereales, granos y semillas.
Por ende, desde la mirada de la Ciencia, la leche no debería ser sustituida por bebidas vegetales en los primeros años de vida.

¿Por qué las bebidas vegetales no pueden ser llamadas “leche”? Hoy contamos con una respuesta calificada a esta importante pregunta: la de Rafael Cornes, quien además de ser licenciado en Nutrición y magíster en Ciencias Médicas, es coordinador de la Campaña ¡Sí a la leche! de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE). 

“Las bebidas vegetales no pueden ser llamadas Leche, pues no lo son por definición” explica Rafael, que además destaca que la leche presenta un valor nutricional superior a las bebidas vegetales que, por tanto, no son  sustitutos de la leche. 

El calcio de la leche se absorbe mejor que el calcio vegetal y puede ser utilizado de manera más eficiente por el organismo, ya que tiene una mayor biodisponibilidad. De igual modo, las proteínas lácteas tienen una calidad superior a la proteína de cereales, granos y semillas.

Por ende, desde la mirada de la Ciencia, la leche no debería ser sustituida por bebidas vegetales en los primeros años de vida