Muffins de zanahoria
1- En un bowl mezclar las harinas, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y las especias.
2- En otro bowl mezclar la leche, los huevos, la manteca derretida y la vainilla.
3- Volcar los líquidos en los secos y mezclar rápidamente para integrar sin batir.
4- Agregar las zanahorias y las nueces a la mezcla e integrar.
5- Colocar en moldes enmantecado, o con pirotines de papel o silicona.
6- Hornear a 180° C por 15 o 20 min, o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Cobertura
7- Batir, a mano o con batidora eléctrica, el queso, el azúcar impalpable y la crema de leche. Agregar la vainilla.
Refrigerar por algunos minutos.
8- Para bañar los muffins estos deben estar fríos. Introducirlos de a uno de forma que la parte superior quede dentro de la crema y girarlos al retirarlos.
Rendimiento: 12 muffins.