Presentaciรณn del libro: โLรCTEOS Y SALUD; entre Mitos y Cienciaโ
Durante el 17ยบ Congreso Panamericano de la Leche, llevado a cabo en Ciudad de Panamรก entre los dรญas 28 y 30 de agosto, se realizรณ el lanzamiento del Libro editado por la Federaciรณn Panamericana de Lecherรญa, titulado โLรCTEOS Y SALUD; entre Mitos y Cienciaโ, material que es el resultado de un arduo trabajo de 2 aรฑos.
La presentaciรณn estuvo a cargo del Editor Responsable del libro, MSc. Nutriciรณn, Rafael Cornes, quien es el Coordinador de la Campaรฑa Panamericana de Consumo de Leche ยกSรญ a la leche! de FEPALE.
El libro tiene como objetivo desmitificar una serie de creencias errรณneas que se han instaurado en el imaginario social, poniendo en tela de juicio la ciencia de la nutriciรณn, y que se han popularizado aรบn mรกs, en estos รบltimos aรฑos, debido a la fuerte influencia y โdesinformaciรณnโ circulante en medios y redes sociales.
Este material tรฉcnico, dotando de argumentos puramente cientรญficos, y con su correspondiente bibliografรญa, cuenta con la participaciรณn de mรกs de 20 prestigiosos investigadores de Amรฉrica y Europa,ย quienes brindaron informaciรณn acadรฉmica sobre el consumo de leche y derivados en todas las edades y estados fisiolรณgicos del ser humano. Se describen cerca deย 20 mitos sobre el consumo de leche y sus derivados. Podemos encontrar diferentes tรณpicos, como: โEl consumo de lรกcteos produce obesidad; el consumo de leche incrementa el riesgo de patologรญas coronarias; la intolerancia a la lactosa; el ser humano es el รบnico mamรญfero que consume leche despuรฉs de los 2 aรฑos de edad, entre otros.
Con este libro, se pretende brindar conocimientos certeros y bases sรณlidas para el desarrollo de hรกbitos de consumo saludables por parte de los consumidores, y que se contribuya a tomar decisiones sobre su alimentaciรณn y su salud, basadas en la ciencia y evidencia, y no en base a creencias, mitos o percepciones individuales.
