España, ¿Comes sano? Aprende a saber hacerlo

Los lácteos son la mejor alternativa para quienes quieran alimentarse de una forma fácil, cómoda y saludable. La Fundación Española de Nutrición (FEN) en su informe ‘El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población’, señala que es importante el consumo de lácteos y la cantidad que se ingiera dependerá de la edad y situación fisiológica de cada persona.

El estudio también confirma los beneficios que ofrecen los lácteos para mantener una dieta de calidad. El alto nivel de proteínas, hidratos de carbono, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, vitaminas del grupo B, vitamina A, antioxidantes y ácidos grasos esenciales los convierten en la mejor alternativa alimenticia.

Los lácteos deben consumirse sin miedo. No engordan. Rosa María Ortega Anta, catedrática en Nutrición y Doctora en Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y miembro del Comité Científico de INLAC, señala que “cuando se sigue una dieta hipocalórica, el consumo de lácteos ayuda a perder más peso y más grasa al tiempo que contribuye a la conservación de la masa muscular y los nutrientes”. Incluso, “aunque su grasa es mayoritariamente saturada (65%), esto no afecta negativamente al riesgo cardiovascular y puede tener incluso un ligero efecto protector”, puntualiza.

En la misma línea, Manuela Juárez, especialista en tecnología de los alimentos y profesora de investigación ‘ad honorem’ del CSIC, y miembro del comité científico de INLAC, recomienda no sustituir la leche o yogures enteros por versiones desnatadas, ya que el ácido graso y fosfolípidos bioactivo actúan positivamente en la salud cardiovascular. De hecho, según el estudio PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) su ingesta se asocia con la prevención de la diabetes mellitus tipo 2, obesidad central y a una mayor protección frente al sobrepeso.