«Los lácteos tienen un rol fundamental en la salud humana», afirma el Dr. Rafael Jiménez Flores (Professor. J.T. ‘Stubby’ Parker Endowed Chair in Dairy Foods. College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences Department of Food Science and Technology), en su aporte desde Ohio, Estados Unidos.
El Dr. Jiménez hace énfasis en que los lácteos contienen grasas fundamentales para el desarrollo cognitivo (fosfolípidos, esfingolípidos, cerebrósidos y gangliósidos), así como para el desarrollo y mantenimiento del cerebro y el sistema nervioso central.
Luego de 30 años de trabajo en la salud con lácteos, asegura que aportan el calcio y las proteínas necesarias para el desarrollo y mantenimiento de los músculos y huesos durante toda la vida.
