Cristina Lafuente es dietista-nutricionista, en declaraciones a COPE, ha hablado también de las bebidas vegetales, que han ganado mucha popularidad los últimos años
En los últimos años las bebidas vegetales se han vuelto tan populares que resulta extraño no conocer a alguien de nuestro entorno que las consuma. Incluso puede que seamos nosotros mismos los que preferimos este tipo de bebidas frente a la leche de vaca.
Los restaurantes y cafeterías han tenido que adaptarse a estas nuevas tendencias sociales comprando una gran variedad de bebidas vegetales a gusto del consumidor. Se han convertido en una alternativa habitual a la leche de origen animal y el abanico es amplio, las hay de arroz, de almendras, de avellanas, de soja o de avena, entre otras.
Estas bebidas han ganado terreno en los estantes de los supermercados y en las preferencias de los consumidores. Se están produciendo importantes cambios en los hábitos de consumo y existe una creciente preocupación por la salud, el medioambiente y el bienestar animal.
Sin embargo, a menudo surgen dudas sobre si es más beneficiosa para la salud la leche de vaca que se lleva consumiendo desde hace muchos años o estas bebidas vegetales que están ahora experimentando un notable crecimiento.
¿Qué son las bebidas vegetales?
Cristina Lafuente, que es dietista-nutricionista y responsable de proyectos con empresas de Alimmenta, en declaraciones a COPE ha definido las bebidas vegetales como “un zumo elaborado a partir de vegetales o cereales. Se mezcla agua con un extracto seco de este producto y se disuelve hasta que quede una consistencia parecida a lo que sería la leche”.
Dependiendo del cereal (avena, centeno, etc.), el fruto seco (avellana, almendra, etc.) o la legumbre (soja) que se utilice la consistencia del producto final variará, así como su sabor. Aunque antes eran frecuentes las bebidas vegetales a partir de un solo producto, cada vez es más común encontrar algunas que combinan dos ingredientes, como, por ejemplo, la bebida de arroz y coco.
Desde el punto de vista nutricional, Cristina Lafuente señala que la de soja sería la más completa: “La de soja podríamos decir que se parece un poquito más a la composición de la leche por su contenido en proteína. Al ser la soja una legumbre, una de sus características es que rica en proteína”.
¿Las bebidas vegetales pueden ser perjudiciales para la salud?
El auge y el consumo de estas bebidas vegetales ha despertado preguntas sobre sus posibles efectos en la salud… ¿son realmente una opción saludable o pueden resultar perjudiciales?
Según la dietista-nutricionista, las bebidas vegetales no tienen beneficios como tal, sino que “al ser una bebida en la que casi el 90% de su contenido es agua, básicamente lo que va a hacer es hidratarnos”. Aunque existen variedad de productos y marcas, “podríamos decir que tienen un 10% de contenido seco, es decir, de materia prima que nos aporta azúcares, que son los propios de ese cereal o de esa legumbre”.
